鼓香家常焖鸭

作者： lovelyrita

用料

• 鸭 1/4只
• 姜 一大块
• 大葱 1根
• 朝天椒 5根
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 洋葱 3/4个
• 豆鼓 适量
• 油 适量

鼓香家常焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净滤干后斩件，冷水下锅飞水洗净后备用。

步骤 2

将所有配料切成合适大小

步骤 3

锅洗净烧热，放姜、朝天椒煸炒出香味后放入鸭肉爆炒，待鸭肉表面微黄焦香后将料酒沿着锅沿倒入，盖上锅盖焖一小会

步骤 4

待料酒挥发完后放入生抽、盐、豆鼓翻炒均匀，加一碗水焖鸭肉至水干，然后加入一半切好的配菜一起翻炒，蔬菜断生后装盘即可

鼓香家常焖鸭的小贴士

1. 鸭肉油脂比较厚，我做这道菜的时候基本把皮都去掉了，觉得比较健康 2. 鸭肉腥味比较重，烹饪前要提前处理去味。一般是提前用料酒、葱姜蒜花椒八角生抽等提前腌制后，我这里为了省时间偷懒直接飞水了。 3. 肉类飞水要冷水下锅，这样才能将血沫、腥膻味去掉 4. 鸭肉要焖入味点才好吃，可按各人口味适当加点盐 5. 焖制的时候加少许糖味道更好

菜谱创建时间：2017-07-29 14:33:03