老少皆宜的酸梅汤（非古法、适合大众口味）

作者： Muzzi木子手作

酸梅汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 正宗的酸梅汤是用大锅熬制冰镇的，而用市售酸梅晶、酸梅膏、浓缩酸梅汁等勾兑而成的酸梅汤，虽然有一些酸梅的味道，但是过于甜腻，入口生涩，既没有正宗酸梅汤爽口纯正的味道，也没有淡淡的烟熏味。 酸梅汤在古代本来就是一种消暑的汤药，古法酸梅汤中乌梅、山楂、甘草，比例大概3：2：1，甘草多了味会苦，小孩子可能会觉得药味太重。 我把食谱做了改动，更适合大众口味，所有食材在中药店都可以买到。 非常重要： 1.酸梅汤孕妇可以饮用，但一定一定不要放山楂。 2.易腹泻的朋友不要过度饮用酸梅汤。

用料

• 制乌梅 20-30颗
• 山楂（孕妇不放） 20g
• 陈皮 15g
• 甘草 4g
• 洛神花 5朵
• 桑葚（没有的话可省略） 5g
• 水 3升
• 冰糖 150g
• 桂花 2g
• 薄荷叶 4片

老少皆宜的酸梅汤（非古法、适合大众口味）的做法步骤

步骤 1

准备好所有用料。

步骤 2

把除了桂花、薄荷叶之外的食材倒入碗中清洗。

步骤 3

简单冲洗掉浮灰。

步骤 4

深烧锅中准备3升的纯净水，倒入清洗好的药材，泡20-30分钟。

步骤 5

看见锅里的水有了颜色后，开火。

步骤 6

开大火将水烧开后，转小火熬煮30分钟。

步骤 7

按个人口味添加冰糖（我大概加了150g），搅一搅避免糊底，继续小火熬制10分钟至冰糖融化。

步骤 8

将熬好的酸梅汤过滤装瓶（没有滤网的话可以垫纱布过滤）。

步骤 9

加入薄荷叶和桂花（如果想增加风味，可以捞出锅里的乌梅放入瓶子中），晾凉后放入冰箱冷藏。

步骤 10

冷藏好的酸梅汤。

步骤 11

倒出～也可加入少许冰块。

步骤 12

秒杀一切市售瓶装酸梅汤，快试试吧～

老少皆宜的酸梅汤（非古法、适合大众口味）的小贴士

1.熬制酸梅汤的锅子要用厚底锅，材质选用瓷锅、砂锅、不锈钢锅均可，不可选用铝锅、铁锅。 2.放入材料后要大火煮开一次水，再调小火熬制；不要先放入冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。 3.在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了，如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱冷藏存放。 4.原料用的是药用的制乌梅，而制乌梅的炮制方法就是烟熏，老北京的酸梅汤，喝得就是这个原汁原味儿，喝喝看，绝不是市售瓶装饮料的味儿。 5.枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感，推荐。

菜谱创建时间：2017-07-29 09:33:42