超下饭的干锅菜「家常菜」

作者： 梦醒自瘾

夏天到了，很多蔬菜的保质期也会变短。 其实这道菜的最初是想解决冰箱放久的菜，但是做完以后味道真的惊艳我了， 所以想要记录下来分享给你们。 真的超级下饭٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 至于为什么叫干锅菜——因为做完以后没有菜汤(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 关于材料和操作细节请一定要看小贴士哟！ 「ps:由于临时决定记菜谱，所以好多过程图都没拍，改天再补上好了~」

用料

• 主料
• 包菜 1整个
• 虾 15～17只
• 香菇 8只
• 南瓜 1碗
• 金针菇 适量
• 冻豆腐 适量
• 辅料
• 小辣椒 6～8只
• 葱姜蒜 适量
• 花椒or麻椒 适量
• 调料
• 酱油 1勺／炒菜的勺
• 生抽 1勺／炒菜的勺
• 白砂糖 1勺／调料小勺
• 盐 适量

超下饭的干锅菜「家常菜」的做法步骤

步骤 1

所有主料洗净。包菜去根切碎，南瓜切小块，冻豆腐切小块，香菇一瓣切三段，金针菇撕碎。 虾去掉须子以后切虾头留身子，注意虾头不要丢。 葱切段，姜切片，蒜切块，小辣椒切碎。 备用。

步骤 2

南瓜下水煮到筷子能插透为止，香菇也可跟着一起过热水。 注意⚠️香菇不要一直煮，南瓜煮熟后放在一起烫一烫即可

步骤 3

锅内倒油，放去掉头的虾，煎到虾壳酥脆为止，然后捞出来备用。

步骤 4

就着煎虾的油再倒些油，放花椒小火慢炸，出香味以后把花椒滤掉，然后放虾头翻炒至变红。 接着放葱姜蒜辣椒继续翻炒，出来呛鼻的辣味后下包菜，可转中火开始不停翻炒，炒到变软为止。

步骤 5

冻豆腐，南瓜，香菇，金针菇，全部倒入锅内，继续翻炒，接着放酱油生抽和糖调味，炒到南瓜有点转泥后就放之前煎好的虾，加盐出锅。

超下饭的干锅菜「家常菜」的小贴士

1.一定要切记，这道菜不.要.加.水!干锅菜做完是没有汤的，但是放心你的锅子不会变焦。可以多放点油或者小火炒。 2.南瓜1碗，是切成小块后差不多能装满一碗。碗就是家里平时吃饭的碗。这道菜对于菜的用量没那么精准，所有写适量的材料就自己看着加咯，喜欢就多加不喜欢就少加。 3.其实这道菜能放的还有很多，本身就是因为冰箱有什么就放什么菜。可以根据自己喜欢再加别的材料。 4.南瓜可以用比较甜的地瓜，芋头之类的代替，冻豆腐也可以用老豆腐或者千叶豆腐都好吃的，没有金针菇你还可以就放平时常见的平菇，还有杏鲍菇都可以。 5.包菜，虾，香菇是这道菜的核心，最好别随便替换哟。

菜谱创建时间：2017-07-29 07:26:17