黑麦粗粮面包

作者： 小太阳厨房

为了消耗家里的黑麦粉做了这款面包，参考了厨友做全麦面包的方子。这是一款不需要费力的揉面，没有复杂的面团整形，低油低糖高纤维。总之，这款面包，简单的不能再简单，健康得不能再健康。切成片，加上生菜叶和西红柿，就是简单而丰富的晚餐。可以减肥的哦。 　烘焙：中层，200度，35分钟，至表面金黄

用料

• 高筋面粉 150克
• 黑麦粉 100克
• 即食燕麦片（原味） 50克
• 水 170克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 橄榄油 15克
• 酵母 3克

黑麦粗粮面包的做法步骤

步骤 1

把所有干性材料混合均匀，倒入橄榄油和水，然后揉成团。把面团放在案板上，用力揉10分钟，使它的表面比较光滑即可

步骤 2

把揉好的面团放在室温(26度)下发酵到体积变成原来的2.5倍大，用手指戳下不回缩即可。(发酵的时候，表面需要加盖保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥)

步骤 3

用手把发酵好的面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟

步骤 4

醒发好的面团，用擀面杖檊开，这一步的目的是把内部的气体彻底赶出面团

步骤 5

檊开的面团重新揉圆，放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上，用手稍微压扁。我把面团分成两份，搞了不同造型。

步骤 6

把烤盘连同面团放入烤箱，在烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门，这样可以创造出适合第二次发酵的温度和适度。让面团第二次发酵，大约40分钟，重新发酵到2.5倍大

步骤 7

发酵好的面团取出。把烤箱预热到200度。在面团上撒上一层黑麦粉

步骤 8

用薄而锋利的刀，在面团表面上割出自己喜欢的花纹。等烤箱预热好以后，就可以把面团放进烤箱了。200度烤35分钟左右，烤到表面比较坚硬呈金黄色即可

黑麦粗粮面包的小贴士

1、这款面包口感稍有粗糙，拥有粮食的香味，需要细细品味。可以切片以后，夹上生菜叶、西红柿或者其他蔬菜，也可以夹上鸡蛋火腿做成三明治来食用。 2、橄榄油可以用黄油代替，但用黄油不及橄榄油健康。 3、这款面包的面团不需要像其他面包那样揉到扩展阶段，因为燕麦片以及黑麦面粉中的麸皮都会切断面筋，导致不易揉到扩展阶段。

菜谱创建时间：2017-07-28 20:31:34