最爱焦糖布丁

作者： 有晴天有希望

用料

• 焦糖部分
• 水 30克
• 白砂糖 100克
• 温水（扫锅边用） 适量
• 布丁部分
• 淡奶油 400克
• 香草油 5克（一茶匙）
• 蛋黄 5个
• 白糖 40克
• 盐 少许

最爱焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

做焦糖 用厚底的锅（安全不易焦）平铺糖 水靠近糖 轻轻的倒入

步骤 2

小火煮 如边上干的快 可在锅边扫水煮糖过程尽量不要去搅拌 不要动它

步骤 3

煮至颜色漂亮 不焦

步骤 4

煮好的焦糖快速的铺入消毒好的陶瓷杯底部 （只要铺一层盖住底部 没有完全盖住底部也问题不大）焦糖很热一定要小心

步骤 5

快速倒 （焦糖很快干 锅之后可以用水煮下好洗）

步骤 6

布丁部分（所有动作需温柔）小火煮淡奶油分次加入糖 盐 香草油 轻轻搅拌 尽量不要有泡 煮至起小烟气就可以了（千万不要煮沸）

步骤 7

煮好的淡奶油轻轻分次加入搅拌好的蛋黄中 轻轻拌匀

步骤 8

混合物过筛

步骤 9

倒入杯子中

步骤 10

用锡纸盖好

步骤 11

倒入热水 不要太满 但最少不少于1CM高度

步骤 12

放烤箱160度炖40分钟 放凉可以直接吃了 但冷藏2个小时倒扣过来好看也更美味 （消毒好的杯子可以放冰箱五天不坏）焦糖味超级香的 东西都是易熟的 就是不成型也可以吃 并且更滑哦

最爱焦糖布丁的小贴士

焦糖非常热 煮的时候一定要小心 煮焦糖不要心急 注意火候 不要焦了 会苦 所有搅拌过程一定要温柔 尽量不要有泡 影响美观跟口感 这个帖子是香港正规甜品班学来的 不建议减糖 焦糖味道非常香

菜谱创建时间：2017-07-28 18:18:16