一定要洗干净鱼肚(因为怕杀鱼时候弄破了胆,会苦)
先放油、姜、蒜、盐煎一下,再加水、少量的鱼露
大火烧开水,快迅把鱼放下锅里,记得要要,鱼肉熟的快。把鱼全放下后,盖上锅盖煲1分钟
然后放下香菜、葱,立马关火,再盖上锅盖,让锅里的余温散发下香菜葱的香味,这个时间不用太久,我只盖了1分钟
鲜嫩的鱼肉就出来了,一年四季都可以吃的鱼
注:鱼一定要新鲜,冰鱼的鱼胆会破的,会有苦味。 口味重点的,煲汤水时候试一下,比平时菜要盐点。 不要煲太久,鱼肉容易老,肉就不嫩而不鲜了。