花颜巧语夹心软欧

作者： 空城1026

欧克皮是个挺有意思的东西，随着面团的膨胀，花纹会越来越明显，组合不同的颜色，面包就会呈现别具一格的样子，只是我的花朵还不够漂亮，意会哈😄😄玫瑰酱的淡淡香气和巧克力的组合，吃起来有一丝丝甜和一丝丝苦涩，仿佛爱情的味道

用料

• 高粉 250克
• 低粉 50克
• 可可粉 15克
• 白砂糖 25克
• 牛奶 210克
• 巧克力币 80克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 8克
• 老面 100克
• 蔓越莓 适量
• 欧克皮
• 低粉 135克
• 高粉 180克
• 盐 3克
• 泡打粉 3克
• 水 140克
• 黄油 15克
• 玫瑰酱 20克
• 红丝绒色素 适量

花颜巧语夹心软欧的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

主面团用后油法揉至完全扩展阶段，加入蔓越莓，混合均匀，在26-28度环境下进行第一次松弛，15-20分钟

步骤 3

将欧克皮的所有材料揉至均匀，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 4

将欧克皮面团均分10个，盖保鲜膜备用

步骤 5

主面团分成10份，滚圆松弛

步骤 6

擀开包入巧克力币

步骤 7

欧克皮尽量擀大些，然后将主面团包入，

步骤 8

用快刀割出自己喜欢的图案，进行二发

步骤 9

180度上下火25分钟烘烤，及时加盖锡纸防止上色

花颜巧语夹心软欧的小贴士

1,现在的季节揉面一定要用冰水混合液体 2,软欧第一次发酵可以不用发至两倍大，松弛15-20分钟有足够的气体充入 3,玫瑰酱是为了增加风味，没有可以不加，液体适当增加，欧克皮要保持柔软拉出薄膜的状态 4,欧克皮可以根据自己的喜好换成其他颜色和图案

菜谱创建时间：2017-07-27 09:43:08