铜绿菌素炒

作者： 山猫野菜

雨季开始了，也是野生菌大量上市的时候。在云南有你没有见过的很多可食用野生菌，铜绿菌口感非常独特，它是生长于深山含铜的矿物质土壤附近，外表有铜氧化的颜色😍故名曰‘铜绿菌’

用料

• 野生铜绿菌 600克
• 大蒜切片 六瓣
• 青螺蛳辣椒 3个
• 猪油 适量
• 盐 少许适量

铜绿菌素炒的做法步骤

步骤 1

野生菌有大量泥土和草木渣，请用小刀修掉泥脚清理干净杂质，流水冲洗用猪毛刷子轻轻刷洗菌把手和菌冒，反过来冲洗菌丝里的杂质，图片是洗干净的样子

步骤 2

青辣椒和长辣椒或红辣椒都可以，我用的是螺蛳辣椒非常辣两个足矣满足嗜辣的我。大蒜随意切片

步骤 3

螺蛳辣椒是这样的，有地方叫扭扭辣

步骤 4

炒锅里放猪油油温高时放大蒜片和辣椒爆香，倒入洗后的铜绿菌，炒至颜色变深大约10分钟左右，加盐拌均匀装盘即可

步骤 5

炒好的铜绿菌

铜绿菌素炒的小贴士

野生菌几乎长的高矮大小都不一样，有的菌毒性大不建议随意食用，食用野生菌要注意不要糊锅，粘锅铲的不能食用以免没有加工熟中毒。

菜谱创建时间：2017-07-27 00:20:46