蔓越莓酸奶慕斯蛋糕

作者： fishunter

由于今夏天气的热已达到一个新高度，天天桑拿的劳动人民已接近奔溃，那就琢磨一下有点新高度的清凉甜品安慰一下高温天的宝宝们，心里苦啊！正好昨天晚上开着空调，把剩余的蔓越莓干做了果酱，今天就自创了一个蔓越莓酸奶慕斯蛋糕，给大家在这桑拿天里来一点有意思的清凉甜品。 本方子是八寸圆模的量，因天气太热，操作需要动作迅速，全程一人操控，所以没有拍摄任何过程照片，大家见谅。

用料

• 鱼胶（吉利丁） 4片
• 淡奶油 200克
• 戚风蛋糕 2片
• 酸奶（稠厚型） 300克
• 蔓越莓果酱 80克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 70克

蔓越莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把以上材料全部称重后准备齐全，鱼胶片用冰水泡发好，戚风蛋糕切片准备好。 注意:淡奶油在桑拿天打发的技巧是 把不锈钢盆和打蛋器的头全部放冰箱冷冻室里冷冻30分钟左右。 拿出冷冻的不锈钢盆后把淡奶油倒入盆内，加人70克细砂糖，直接打发到7成（即为:细腻稠厚有纹路，无泡沫状态，但可以流动），打完后放冰箱冷藏待用。

步骤 2

80克牛奶加热后放入泡发好的鱼胶片，搅拌融化后放一边晾凉待用。

步骤 3

酸奶慕斯液制作 300克酸奶（稠厚型）内慢慢分3次倒入晾凉的牛奶鱼胶片液体，搅拌均匀后，把已打发好的淡奶油拿出来，先取出三分之一的淡奶油放入酸奶液体里搅拌，再把搅拌过的酸奶液体倒入剩下的三分之二的淡奶油盆里，搅拌均匀，不要画圈圈的搅拌，十字搅拌法即可。

步骤 4

蔓越莓慕斯液制作 把淡奶油和酸奶液体混合的慕斯液分出一半倒入一个干净盆内，加人80克蔓越莓果酱，搅拌均匀即可。

步骤 5

慕斯蛋糕制作 八寸模具内先放一片戚风蛋糕，放到冷冻室冻3分钟，然后倒入酸奶慕斯液，再冷冻5分钟，再放入另一片戚风蛋糕后，倒入蔓越莓慕斯液，冷冻5分钟，慕斯液基本已凝固了，拿到冰箱冷藏室冷藏4小时以上（或过夜最好），脱模后取出慕斯蛋糕后在顶部浇上蔓越莓果酱，放几颗蔓越莓干装饰一下切块享用即可啦！

菜谱创建时间：2017-07-26 16:28:41