自制手工大拉皮

作者： 唐蕾糖甜甜

夏天啦，来份自制的大拉皮，配上爽口蔬菜，即健康又卫生，儿子也能吃，味道好极啦！

用料

• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 高筋面粉 400g
• 盐 少许
• 蒜 三瓣
• 麻酱 若干
• 糖 少许
• 香醋 适量
• 酵母 2g

自制手工大拉皮的做法步骤

步骤 1

高筋面粉加少许盐加水，揉成团，醒发30分钟

步骤 2

面团放入少许水中，反复地揉啊揉啊，洗啊洗啊，面团就会慢慢分散，水会变成牛奶的颜色，把水倒进另一个干净的盆里，反复此动作，直至洗出面筋

步骤 3

这就是洗出的面筋啦，加入少许酵母，进行发酵

步骤 4

静置两小时以上，淀粉沉淀后，倒掉上清液，留住下面的沉淀物

步骤 5

上锅蒸制，面皮起了大泡泡，说明熟了，就可以取出来了

步骤 6

盘底最好摸点儿油

步骤 7

一张一张又一张，非常弹牙

步骤 8

炸点儿辣椒油

步骤 9

胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽菜焯熟，花生切碎，配上麻酱，蒜泥，香菜，撒上辣椒油，拌一拌就可以吃啦！

步骤 10

是不是很诱人呐！哈哈

自制手工大拉皮的小贴士

面皮一定要蒸熟，否则不会有弹性。 面粉要用高筋面粉，不然面筋会很少

菜谱创建时间：2017-07-25 22:46:19