正宗清真江米凉糕（糯米糕），夏日清凉美味

作者： j8happy

记忆中小时候难以忘记的美食，每当做的时候总会想起姥爷。一块冰镇的正宗江米凉糕，浇上甜甜的糖浆，在炎炎夏日，无限清凉。姥爷的手艺可以说是承德市首屈一指的。老妈总说，姥爷走了，那一身的好手艺瞎了。仅以此次美食纪念姥爷。愿姥爷在天堂没有病痛。

用料

• 糯米 1000克
• 红糖 60克
• 红小豆 500克
• 糖桂花 2勺
• 蜂蜜 适量
• 青、红丝 适量
• 水淀粉 适量

正宗清真江米凉糕（糯米糕），夏日清凉美味的做法步骤

步骤 1

忘记上图了。糯米用清水浸泡2日(我泡了3日，这样更软糯)，每日换水2到3次（夏日避免米发酸）。

步骤 2

将浸泡好的糯米放入电饭锅，适当放水（超过米面约2厘米），按煮饭建。煮好后拿出饭锅，用擀面杖（沾水），不断搅拌至糯米粘稠，备用。这是搅拌好的图。

步骤 3

蒸煮糯米同时，红小豆于高压锅，添适量水，上汽后分钟。用勺子压成泥。添加适量蜂蜜搅拌均匀（如果有玫瑰酱，适量添加，味道更香甜）。

步骤 4

容器内沾适量清水（易于取出），平铺保鲜膜（四边多预留出一部分，如果保鲜膜不够大，可以拼接两块），表面再沾取适量清水，戴一次性手套（注意每步都要沾水，避免粘手）。

步骤 5

取适量糯米平铺，沾少许清水拍平整。

步骤 6

于平铺好的糯米表面再平铺一层红豆馅。

步骤 7

最后，再覆盖一层糯米，表面适量撒青红丝，保鲜膜覆盖后，于冰箱保鲜室冷藏。

步骤 8

熬煮糖浆，锅中放适量清水，放入红糖调色，喜欢甜的可多放一些，煮开后放2勺糖桂花🌸或干的桂花🌸易可。水淀粉勾芡调至喜欢的粘稠度。

步骤 9

最后，就是品尝啦😄，冷藏好的凉糕切块，淋上糖浆，开动吧。让炎热的夏天清凉无比

菜谱创建时间：2017-07-25 21:02:06