炸酱面的炸酱 酱香油亮 妈妈牌的

作者： 嫏嬛小厨

用料

• 肉末 500克
• 豆瓣酱 240克
• 甜面酱 90克
• 水 300克
• 盐 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 干辣椒 可选（喜欢辣的朋友请酌情添加）
• 油 适量

炸酱面的炸酱 酱香油亮 妈妈牌的的做法步骤

步骤 1

温油下葱姜末，稍微炒出香味，放入肉馅，炒至肉馅颜色发白，断生即可；

步骤 2

铁锅洗干净、擦干，加入比平时稍多一些的油，开中火；

步骤 3

冷油加入豆瓣酱和干辣椒，用中火慢慢炒出红油，豆瓣酱变成比较胶黏的状态；

步骤 4

之后加入甜面酱，慢慢炒出香味，酱的状态同样需要变成稠厚的胶状状态；

步骤 5

加入水和肉馅。改大火，煮至酱料浓稠，加入少许盐调味即可。

炸酱面的炸酱 酱香油亮 妈妈牌的的小贴士

1、喜欢葱的甜味的朋友可以在起锅前，在热酱中撒入一把葱碎，拌匀即可。 酱的温度会把葱香味焖在酱料之中； 2、我喜欢一次性制出来一瓶酱，放在冰箱中冷藏保存，这样子拌面可以吃好久。 3、我们家比较喜欢吃稍辣一些的炸酱，所以就一直用豆瓣酱来增加风味了。

菜谱创建时间：2017-07-25 00:21:29