豆角焖面

作者： 柴米油盐酱醋茶_小颖

用料

• 面条 2斤
• 五花肉馅 1斤
• 白不老豆角（其他也行） 2斤
• 老抽 3勺
• 盐 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 炖排骨汤（可无） 1碗
• 花生油 橄榄油 适量

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角洗净掰断，五花肉剁成肉粒，或直接直接用绞好的肉馅，葱姜蒜切末。

步骤 2

把买好的切面在面板上用手抖散，把面条上的薄面抖下来。

步骤 3

锅热放入适量花生油，放入姜末，将肉馅中肥的部分先下锅中小火煸炒。

步骤 4

将肥肉中的油煸出一些之后，放入瘦肉，中火煸炒，边炒边放入料酒，老抽，十三香。

步骤 5

肉末煸炒八成熟放入豆角。

步骤 6

翻炒约5分钟，放入排骨汤，盐，没有排骨汤也可以。

步骤 7

然后加水约和豆角持平，水不能高出豆角。

步骤 8

将面条分两层放在锅里，放的时候散着铺在豆角上，铺一层面条，淋一些橄榄油，撒适量盐，再铺第二层，再撒一些盐，目的是防止面条粘在一起。

步骤 9

调中小火，盖上锅盖焖5分钟，随时调整火力，掌控汤的多少。中间掀开锅盖一次，用铲子和筷子配合将面条翻一个，并用筷子将粘在一起的面条打开。

步骤 10

继续焖制，直到汤汁收没。这需要在锅边看着，防止糊锅。做这个用不粘锅最好。

步骤 11

因为做的多，锅里是不能搅拌开的，没汤后基本面条豆角都熟了，关火放入葱末，蒜末，把锅里的全部倒入一个大一点的盆里，翻拌均匀。

步骤 12

拌一盘黄瓜，焖面配上一点醋，嚼上几辦蒜，味道别提多美了。

豆角焖面的小贴士

汤汁收的好，面条就比较利落，汤汁多，焖面就发粘，自己控制好火候，千万不要糊锅。

菜谱创建时间：2017-07-24 17:03:48