菌菇肉包 宝宝辅食食谱

作者： 宝宝辅食达人

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！ 我经常给我家小朋友包包子，因为它很适合宝宝用来锻炼咀嚼能力，还有就是非常能包容其他食材的辅食，把宝宝平时不太爱吃的，调在馅料里，可以达到改善宝宝的偏食、挑食的状况。优点简直太多了！ 自己做得皮薄馅大，真材实料，肉汁清香的小包子，用来做早餐，晚餐都是不错的选择，多做一点顺便冷冻，想吃就蒸一下，麻烦一次，但可以方便很多次对嘛！

用料

• 面粉 150g
• 猪肉 50g
• 香菇 20g
• 杏鲍菇 30g
• 酵母 2g
• 葱 10g

菌菇肉包 宝宝辅食食谱的做法步骤

步骤 1

参考月龄：18个月以上 食材准备: 面粉150g、猪肉50g、香菇20g、杏鲍菇30g、酵母2g、葱10g 烹饪时间：120分钟 难度分析：中级

步骤 2

面粉中加入酵母。 下面这几步揉面的过程，入了面包机的麻麻全部可以用面包机来完成，很省事！！这里的手工操作略显麻烦，但我主要想让没有面包机的麻麻也能一起学会！

步骤 3

边加温水边搅拌，成棉絮状。 温水的温度一定不要太高，大概在30-40度，用手试探下，感觉不到烫的感觉就差不多了。

步骤 4

揉成光滑面团。 再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。 面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。

步骤 5

盖上保鲜膜，放置发酵。

步骤 6

葱切末。 等待面团发酵的时候，我们可以开始准备馅料了，这样会很节约时间哦。

步骤 7

杏鲍菇切片。

步骤 8

香菇、杏鲍菇焯水1分钟。

步骤 9

猪肉切丁。 我用的是里脊肉，你可以买带点肥肉的，三肥七瘦，纯瘦的肉馅会比较干，口感不太好。

步骤 10

放入料理机中，打成肉泥。

步骤 11

杏鲍菇切末。

步骤 12

香菇切末。

步骤 13

加入少许黄豆酱、少许橄榄油。 我加一点点黄豆酱，就不用再加盐和酱油了。味道恰到好处，给宝宝吃正好。 你也可以用一点点的盐和酱油，来调味。 加橄榄油的目的是为了让包子馅不会变得非常干，味道会更棒。

步骤 14

加入香菇末、杏鲍菇末、葱末，搅拌均匀。

步骤 15

面团发酵至两倍大。 发酵至两倍大。我是放在烤箱里发酵的，恒温发酵，大概发了50分钟。现在很多地区气温都已经很高了，室温25度，差不多40分钟就可以了。

步骤 16

撕开能看到明显的发酵气孔。

步骤 17

揉面排出空气。

步骤 18

揉成长条，切成小块。 取出发酵好的面团，表面撒上一点点面粉，继续揉，排空面团内的“蜂窝空气”，切开横截面没有什么气泡，发酵这一部分就做得很完美了，你已经成功了一大半了。

步骤 19

擀成面皮。 再用擀面杖擀成包子皮，包子皮要比饺子皮厚一点，注意中间厚，边上薄。

步骤 20

取肉馅，放入面皮中。

步骤 21

一只手固定，另一只手旋转把肉馅包起来。 至于捏包子这个褶，确实有一点点难度的，但是熟能生巧，第一个第二个可能不太完美，但是绝对会越来越漂亮的。

步骤 22

放入蒸锅中。 以防粘锅，包好后在蒸屉上放入一张蒸笼布，然后放上包子，要留出足够的间隙，避免粘连到一起，而且蒸笼布能隔绝水汽。

步骤 23

盖上锅盖，二次醒发，至1.5倍大。 二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定包子最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，包子就会变得1.5倍大。

步骤 24

开火，冷水入锅，水开后继续蒸15分钟。 水开后蒸15分钟，应该时间刚刚好，不要再缩短时间了，蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。

步骤 25

取出晾凉食用。

步骤 26

可以开动啦！！

菌菇肉包 宝宝辅食食谱的小贴士

辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu788

菜谱创建时间：2017-07-24 16:59:25