铁板蒜蓉蛏子

作者： 葵下的实验厨房

海鲜肥美的季节，最近顿顿都离不开海鲜，换着花样做，这里的铁板就是家用平底锅，不用质疑，做出来丝毫不逊于饭店水平。 好像蒜蓉的一切都很美味，但做蒜蓉是一件繁琐的事，所以我某天顺手就买了瓶蒜蓉酱，有了蒜蓉酱，一切都是那么的简单便捷。 如果你没有，完全没有问题，深吸一口气，耐心剥好一碗蒜，剁碎，小火用油炸一下，再继续看下面的步骤。

用料

• 蛏子 500克
• 蒜蓉酱 适量
• 小米辣 适量
• 小葱 适量
• 蒸鱼豉油 适量

铁板蒜蓉蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子买回来在清水中加一点盐吐沙完毕

步骤 2

沸水入锅，稍微一张口立马捞出，用剪刀剪去另外一半空壳，防止没吐沙干净，在水下轻轻再过两遍水，沥水备用

步骤 3

平底锅入一点底油，蛏子排排坐

步骤 4

这就是我买的蒜蓉酱，（注意！不是蒜蓉辣酱！）这里面成分有蒜末，油，盐。如果没有请提前炸好蒜蓉备用

步骤 5

把蒜蓉铺在蛏子面上，用量随意，多多益善

步骤 6

小米椒切细备用

步骤 7

小葱切碎备用

步骤 8

小米辣撒在蛏子面上，根据自己吃辣能力调整用量，也可以不放

步骤 9

开中火，盖锅盖，锅热以后，听见噼里啪啦声音一分钟左右开锅盖

步骤 10

因为盖过锅盖会逼出水分，不着急，水分蒸发差不多了均匀倒入一点蒸鱼豉油（请用手堵住豉油口，一点点倒，少倒，以免咸）

步骤 11

开小火，水分蒸发完了撒葱花出锅

步骤 12

建议这个菜就不用乘盘了，避免蒜蓉掉落，整个锅端上餐桌吧，非常快就会消灭干净

铁板蒜蓉蛏子的小贴士

海鲜都不适合烹饪过久，焯水过程，口一张请立马捞出，铁板过程也不建议太久，蒸鱼豉油请后放，避免糊底，浓香鲜嫩说的就是这个菜

菜谱创建时间：2017-07-24 16:51:54