卤肥肠

作者： 蚕蛹无知

用料

• 肥肠 克
• 花椒 粒
• 葱 根
• 面粉 克
• 八角 个
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 盐 克
• 姜 片
• 酱油 勺
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 白酒 适量

卤肥肠的做法步骤

步骤 1

买回来的肥肠是处理过的，所以收拾起来方便多了，用白醋，料酒，盐，面粉搓洗冲干净即可。

步骤 2

肥肠凉水下锅，点白醋，放香葱（因为家里没有香葱和洋葱，只好大葱代替了），主要吸油去腥，烧开后撇沫。

步骤 3

另起一锅，凉水放入姜片，八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮。基本够了，太多辅料就覆盖肠子原本味道了。水沸后放入少量老抽，生抽，冰糖，豆腐乳，蚝油，再开后放入肥肠。

步骤 4

烧开后转小火炖一个半小时，四十分钟左右看颜色上老抽，够一个半小时放盐再有十分钟关火，浸泡一小时后可随时取出来食用。

步骤 5

斜刀切好可以码盘了

步骤 6

多拍蒜撒上即可。愿意吃酸口，也能调个醋汁

菜谱创建时间：2017-07-23 19:23:54