脆皮小蛋糕

作者： 大香瓜

爸妈一直不爱吃我做给他们的戚风蛋糕，总是说太湿太软了，一点口感都没有。总说还是最喜欢小时候的老蛋糕，干干的，沙沙的。调整了几次方子之后，终于做出了他们特别爱的口感，外皮酥脆，内部蓬松，甜香适宜。 如果你正好也有厨师机就用起来吧，不要再像我以前傻傻的为了全蛋打发，要用手持打蛋器座在热水里打发。如果有大功率的打发工具，完全没有必要加热，夏天室内温度可以打发的非常到位。 这个份量可以做出一个12模展艺小方膜的分量。4个蛋是9模的麦芬蛋糕的份量。

用料

• 鸡蛋 6个（4个）
• 糖 130克（75克）
• 低筋面粉 190克（135克）
• 泡打粉 3克（2克）
• 玉米油 20克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴

脆皮小蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、鸡蛋加入棉砂糖、香草精、柠檬汁打入无油无水搅拌桶内。 2、厨师机8档搅拌3分钟打发后转5档搅拌成密实蛋白霜状态。提起打蛋头低落的蛋白霜不容易消失。 3、将混合后的低筋面粉和泡打粉分两次过筛到蛋白霜里。用打蛋器挑起混合均匀。 4、将玉米油慢慢倒入混合均匀。 5、将面糊倒入刷了油的磨具中，撒上芝麻。 6、烤箱中层，180度25分钟。

菜谱创建时间：2017-07-23 19:18:01