罗勒小餐包以及鸡胸汉堡

作者： 美丫妈妈_菩提

方子来自王传仁老师《天然无添加的手作面包》一书中的意风罗勒面包～略有改动 虽然天热 撸包也停不下来 毕竟买了三大袋面粉 不能让它们长虫呀 天气不能改变 那么就改变方法吧～～

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 60克
• 盐 9克
• 橄榄油 25克
• 水 290克
• 酵母 5.5克
• 青罗勒酱 44克

罗勒小餐包以及鸡胸汉堡的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、糖，盐，冰水称好后一起倒入厨师机的搅拌缸，启动厨师机，慢速搅拌，无干粉之后可加快速度。

步骤 2

面揉成团，糖盐融化之后下入酵母。改慢速继续搅拌。待酵母融入之后改快速，揉至扩展阶段。

步骤 3

再倒入橄榄油，慢速混合再改快速揉至扩展阶段，最后倒入罗勒酱，混合均匀，慢速整理面筋。

步骤 4

取出面团，在手上稍做整理，放入大号保鲜袋或保鲜盒，直接进冰箱隔夜冷藏发酵。

步骤 5

第二天取出发酵好的面团，分割，每个72克左右，滚圆，松弛10分钟左右。

步骤 6

整理成想要的形状。可以做成牛角状，我是打算用来做汉堡，临时又整成圆形了。

步骤 7

室温下最终发酵35分钟左右，夏天发得太快了，哈哈哈，面团接近2倍大，轻拍有弹性。

步骤 8

发酵时开始预热烤箱，上下火190度，中层，18分钟左右。

步骤 9

出炉在烤网上晾凉。

步骤 10

准备鸡胸汉堡的材料：秋黄瓜切薄片，煎鸡胸，，煎鸡蛋，我们都喜欢吃流汤的蛋黄，所以只煎一面，小火一分钟，关火盖盖焖2分钟。

步骤 11

凉透的小面包中间劈开，取底部那一半，放一片生菜叶，挤上少许芥末酱，放一片煎好的鸡胸肉。

步骤 12

铺上黄瓜薄片，再放上蛋，最后盖上另一半面包。用手拿好就可以吃啦～

罗勒小餐包以及鸡胸汉堡的小贴士

没什么特别的tips，第一次在下厨房写食谱，有点激动。哈哈哈 夏天做面包，控温是最大的难题。 开空调，在面缸边上绑冰袋，冻面粉，用冰水都是好办法～ 因为健身，基本都是少油少糖少烹饪的饮食，也许有点淡，习惯就好了，身体可能更喜欢食物本来的味道。

菜谱创建时间：2017-07-23 17:10:50