洋芋粑粑 贵阳小吃

作者： 蕾蕾小黑妹

复刻经典。哈哈哈，夸张了，洋芋是我不能离开的食物，不管怎么做我都爱吃，但是最喜欢的非洋芋粑粑莫属。贵阳大街小巷都会有洋芋粑粑摊摊，小时候五角钱一个发展到现在五块钱两个。价格在变，不变的是味道不变的是情怀不变的是小时候的感觉。 我的菜谱佐料用量都是写少许，因为确实我没有量，估计嘛，少放点，不够再加。 ok.here we go.

用料

• 土豆 4个
• 油 少许
• 白糖 一小勺
• 葱花 少许
• 酱油 少许
• 辣椒面 看个人爱好程度
• 糯米面 2勺

洋芋粑粑 贵阳小吃的做法步骤

步骤 1

基本材料

步骤 2

先烧水准备，水烧开再放土豆，让自来水里的氯气放一下

步骤 3

土豆去皮切块

步骤 4

大火蒸大概十五分钟，用筷子戳一下，能轻松戳烂就OK

步骤 5

神器来了，马云叔叔那里有卖。几分钟就可以压出土豆泥来

步骤 6

看吧，就是那么轻松就是那么愉快

步骤 7

两勺糯米粉加水调成糊

步骤 8

糯米糊和葱花一起倒入土豆泥，再拌匀

步骤 9

就是这样，要拌均匀

步骤 10

戴上手套，手套上涂上油，开始做粑粑

步骤 11

OK，大小均可

步骤 12

下面是酱的配料，我家附近有一家人气爆棚的洋芋粑，他家的酱特别好吃和别人都不一样，老板说是秘方不能告诉我。喔多克，我有一张五香嘴难道我吃不出来里面有什么吗？经过我的思考与实践，终于研发出来了，就是藕粉加酱油加白糖，条件允许用味纯园甜面酱和麦芽糖更好！

步骤 13

藕粉只用一小勺，先用少许冷水调散

步骤 14

加入才烧开的水，继续调，必须是才烧开的才行

步骤 15

加点酱油和糖，拌匀，OK。是不是很简单，所以大家不要被那些老板所谓的秘方吓到。

步骤 16

辣椒面，一定要用烙锅辣椒面，里面佐料很齐全，推荐熊家全的，淘宝有卖。这个辣椒面可以沾一切，一切都可以沾这个辣椒面，就是那么味美。

步骤 17

煎洋芋粑粑最好用菜油，有铁锅最好，两面都煎成黄壳壳，然后压扁，壳壳是脆的，里面是软糯的

步骤 18

就是这个感觉

步骤 19

最后沾佐料，我喜欢酱和辣椒和在一起吃。这种甜辣的组合真的很棒！试一下吧，亲们，不会让你失望！

菜谱创建时间：2017-07-23 11:13:23