蔓越莓梅酒戚风

作者： Abby小静子

本菜谱改编自中岛老师的“梅酒戚风”…我非常喜欢梅子酒，所以看到这个菜谱的时候立马决定试一试，家里没有梅子，就用蔓越莓替代了，出炉后赢得家人的好评，所以建立此菜谱，方便自己，也分享给同样喜欢梅子酒的厨友们。 #此配方适用于17cm加高戚风蛋糕模具#

用料

• 鸡蛋 4粒
• 低筋面粉 80g
• 玉米油 2大勺（30ml）
• 梅子酒 50ml
• 白砂糖（蛋黄用） 20g
• 白砂糖（蛋白用） 30g
• 柠檬汁 几滴
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓梅酒戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入蛋黄用白砂糖，搅打均匀。

步骤 2

加入玉米油，搅打均匀。

步骤 3

加入梅子酒，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，Z字型搅拌至顺滑状态。

步骤 5

蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入蛋白用白砂糖，打发至硬性发泡状态。

步骤 6

取1/3的蛋白加入蛋黄糊，快速翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，翻拌至光滑的面糊，倒入模具中，轻轻震两下。加入适量的蔓越莓干，用竹签轻轻画圈，让蔓越莓干均匀渗入面糊。 上下管175度，烤制40分钟，出炉后摔一下，倒扣，冷却彻底后脱模。

蔓越莓梅酒戚风的小贴士

我用的梅子酒是日本的Choya梅子酒，本身就很喜欢喝这种梅子酒，其实烤完以后根本闻不到酒的味道，相对于其他的戚风蛋糕，这款戚风蛋糕口感更加扎实。

菜谱创建时间：2017-07-23 08:47:16