浅草鸡肝丼

作者： 圆小七

原方子地址：https://www.youtube.com/watch?v=Yya99RWE8Hk 很爱吃内脏的小七，看到这个鸡肝丼就忍不住食指大动啦~ 小七喜得猪肝一大块，试了试，这个方子的调味也很好吃！

用料

• 鸡肝 150g
• 鸡心 1个
• 鸡胗 半个
• 鸡皮 5g
• 大葱 1根
• #调味
• 蒜 1/4tsp
• 酱油 2tbsp，30g
• 糖 1.5tbsp，22.5g
• 绍酒 1tbsp，15g
• 蚝油 1tsp，5g
• 醋 1tsp，5g
• 七味粉 1tsp，5g
• 芝麻油 1tbsp，15g
• 油 1tbsp，15g

浅草鸡肝丼的做法步骤

步骤 1

大葱切葱花，放入水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分

步骤 2

鸡肝切3mm宽的小块，放入水中浸泡20分钟，去掉血水。 鸡心切两半，洗干净里面的血水血块，切3mm的小块。 鸡胗也切3mm的小块

步骤 3

鸡皮切5mm的小块

步骤 4

调酱汁： 蒜磨蒜蓉，取1/4茶匙约1g的蒜蓉，加所有调味料拌匀

步骤 5

泡干净血水的鸡肝，用吸水纸吸干水分，放入15g 一汤匙的油，抓匀。

步骤 6

所有配料齐全啦，开始准备炒

步骤 7

锅里放油，小火把鸡肝，鸡胗，鸡心，鸡皮放进去炸30秒，捞出，沥干油。

步骤 8

另起锅，放15g芝麻油，放入炸过的鸡杂翻炒，再放入调好的酱汁，炒15秒，起锅。浇到饭上。

浅草鸡肝丼的小贴士

猪肝要嫩滑要吸干水分，用小苏打抓匀腌20分钟，然后焯水，洗掉小苏打。再炒再焖都不会老！

菜谱创建时间：2017-07-22 21:15:02