自制纳豆

作者： 悦活悦女王

什么时候听到纳豆这个词已经不记得了，而对于无肉不欢的我来说，对这个词也从未放在心上。第一次吃到纳豆，是在一家日料店上的餐前小菜。孩子说味道难闻，不肯吃，我却对它软面的口感和特殊气味情有独钟，初尝之后，开始了解了纳豆的营养价值和保健功效。那么何不自己做一些，可以每天享用。

用料

• 黄豆 250克
• 纳豆菌粉 1小包

自制纳豆的做法步骤

步骤 1

250克黄豆洗净，泡发8小时 泡发好后沥干水，高压锅隔水焖30分钟，焖熟的豆子颜色变深面软（如图），用手指能轻松按碎

步骤 2

晾凉到45度放入纳豆菌粉一小包（菌粉买自某宝），因为是干蒸的，所以豆子是没有水的，拌匀即可。 搅拌好的豆子放入发酵机中，如果是自动酸奶机、纳豆机，按照使用说明操作即可。一般都是不用盖内盖的，发酵时间14-18小时。

步骤 3

因为纳豆发酵过程喜氧，豆子高度不要超过4CM，并要提前把容器消毒干净。 我用的是家用发酵箱和带孔的不锈钢盘，提前用烤箱200℃烤了10分钟消毒烤盘。 由于是夏季，发酵箱我设定的35℃，发酵14个小时。

步骤 4

发酵好的纳豆表面会有一层白霜（如图），味道……就自己体会吧

步骤 5

搅拌豆子会有长长的拉丝

步骤 6

装入干净的瓶子，冷藏8小时以上即可食用 食用方法有很多，直接吃或炒菜或拌菜均可，自行发挥。

步骤 7

我是泡醋直接吃的😏

菜谱创建时间：2017-07-22 21:14:05