荷花酥【椰蓉】

作者： 芊小厨

美貌如花的中式酥点，入口即化！ 喜欢做酥皮的过程，喜欢粉嫩的颜色，更爱椰蓉的香甜^_^

用料

• 水油皮 1 白色水油皮
• 中筋面粉 100克
• 砂糖 20克
• 猪油 20克
• 水 50克
• 水油皮2 红曲粉水油皮
• 中筋面粉 100克
• 砂糖 20克
• 猪油 20克
• 红曲粉 2克
• 水 50克
• 油酥
• 中筋面粉 180克
• 猪油 80克
• 椰蓉陷儿
• 椰蓉 65克
• 黄油 30克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 25克

荷花酥【椰蓉】的做法步骤

步骤 1

准备好制作水油皮的材料 先做红曲粉水油皮，把要做红曲粉的所有材料放入面包桶，用和面程序揉面，揉好的红曲粉水油皮面团滚圆静置30分钟。 再用同样的操作方法制作水油皮～

步骤 2

要揉出膜，这样制作起来不会破酥

步骤 3

油酥 猪油和中筋粉混合揉匀滚圆静置15分钟（忘拍图片）再把油酥平均分成20份备用

步骤 4

醒发好的两种水油皮平均分成（各）10份

步骤 5

制作椰蓉陷儿 软化好的黄油放入蛋液，糖粉搅拌均匀后加入椰蓉，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，这样比较容易包陷儿

步骤 6

红曲粉的油皮包一油酥，白色油皮同等一样制作

步骤 7

用虎口包上陷料，如图

步骤 8

包好陷料收好口，如图

步骤 9

全部包含好后，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 10

醒好的红曲面团和白色面团擀成牛舌状

步骤 11

自上而下卷起

步骤 12

擀好的样子

步骤 13

所有擀好后盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 14

静置好的面卷，重复上一个步骤，再次把松弛好的红曲油酥和白色油酥擀开

步骤 15

自上而下卷起

步骤 16

全部擀好后盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 17

取一份白色的油酥皮，从中间按下

步骤 18

两头捏进去成圆形状，压扁擀成中间厚，边缘薄的面片，用同等方法制作红油皮

步骤 19

两个油皮摞一起，中间放上椰蓉陷儿（陷料18--20克）

步骤 20

用虎口慢慢收口

步骤 21

收口捏紧滚圆后，收口朝下

步骤 22

用锋利的小刀在上面分切三刀（6道口）切道椰蓉陷儿刚刚好，放入烤盘，烤箱预热180度，中层上下火30～35分钟

步骤 23

烤至表面层次盛开，荷花酥在烤箱里绽放

步骤 24

成品 美美哒！

荷花酥【椰蓉】的小贴士

不喜欢猪油可以用黄油代替，但是，起酥效果没有猪油的好！

菜谱创建时间：2017-07-22 14:39:09