牛肉馅饼

作者： 调鼎食单

堂妈小厨的方子，肉饼皮薄酥脆，肉馅多汁。

用料

• 牛肉糜、猪肉糜 500克
• 白洋葱 1个
• 料酒 勺
• 香油 勺
• 生抽、老抽、耗油 勺
• 盐、糖 克
• 低筋面粉 500克
• 葱油
• 高汤（没有用水代替）
• 生姜末

牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

温水和面，一斤面加6两温水，慢慢加入，搅成絮状。然后加一勺油揉匀。醒发30分钟以上。

步骤 2

拌馅:牛肉糜多一点，猪肉糜少一点，主要怕牛肉太干太瘦。加入高汤搅拌。一点一点加，要多加一点才会多汁。然后加入糖、生抽、老抽、料酒、姜末、葱油、香油、鸡精。搅拌上劲，静置一会。

步骤 3

面醒好后揉匀，再次醒发15分钟。

步骤 4

肉馅里加入切碎的洋葱碎，搅拌均匀。

步骤 5

面分成大约60克一个的面积子，擀成圆皮，像包包子一样包好，然后稍拍扁。褶子面朝下，放平底锅煎至两面金黄。火候要注意，不要太大，要不皮糊了肉馅还没熟。

牛肉馅饼的小贴士

面一开始很黏，没关系，不要加干面粉，要不就会很硬。

菜谱创建时间：2017-07-22 11:39:35