红烧鳗鱼

作者： 四主的烟火气

我努力翻了一下记录，这个应该没有发过吧。和姜葱龙虾一样，这个绝对是我家出镜率很高的家宴菜。来我家吃家宴，能吃到这个也是件不容易的事情。首先这个家宴一定人数不多，第二是要吃得惯江南菜。先说这其一，因为人数不多我才可能早起去超市买鲜活的鳗鱼回家。不同一般超市，这卖鳗鱼的超市要早上9点才开，如果不堵车一来一回肯定要一个小时了。所以要是人多，需要花时间准备更多的菜，那么我断然不会选这个做家宴的。再说着其二，吃过这道菜的人，我大概都有讲解过制作方法，每每赘述时，都无限次循环说：“你要是看了我放了多少糖就肯定不愿意吃了。 想象一下日式烤鳗鱼的味道，比那个肉多且细嫩软糯就是这道菜的口感了。

用料

• 鳗鱼 1条
• 姜 20g
• 生抽 1.5勺
• 冰糖 60克
• 盐 1克
• 老抽 2勺
• 开水 自定义
• 味霖 2勺
• 蜂蜜 3勺

红烧鳗鱼的做法步骤

步骤 1

活鳗鱼清干净内脏，用开水将整个鳗鱼的身体烫一遍。用勺子刮去表面的白色厚膜，并冲洗干净。

步骤 2

将鳗鱼切小段，放入锅中。 加入温水盖过鳗鱼，然后加一大把冰糖，适量生抽老抽味霖盐，中火煮半个小时，大火收汁。加入大约3汤匙蜂蜜起锅。加入两大汤勺的姜末即可。

红烧鳗鱼的小贴士

最后加入的姜末要细。关火后加入。趁热吃，吃的时候把姜末搅拌进去。

菜谱创建时间：2017-07-21 23:26:24