无油无糖芒果欧包

作者： xiaomijenna

一直研究无油无糖的食谱，这一款欧包因为加入了芒果泥所以甜度已经够了就不需要放糖，另外芒果泥的加入还有烫种中种面团组合，做出来口感一级棒，软糯软糯的，空洞也很漂亮

用料

• 中种 酵母1g
• 高筋面粉 50g
• 水 45g
• 烫种
• 高筋面粉 20g
• 85°度水 40g
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 芒果泥 100g
• 酵母 1克
• 水 10克（适量调整根据芒果泥含水量）
• 脱脂奶粉（可选） 5g
• 椰蓉，葡萄干 适量

无油无糖芒果欧包的做法步骤

步骤 1

中种混合冷藏13h以上，烫种冷藏一晚

步骤 2

主面团面包机混合，一个揉面程序，该面团含水量大，要根据面团调整水量，我揉出来还是很粘手状态

步骤 3

30度左右第一次发酵1h

步骤 4

一发完后撒手粉整形，整形时裹入椰蓉和葡萄干，进行第二次发酵大约一个半小时

步骤 5

撒粉，割包，烤箱200度预热，预热好后烤20分钟左右

菜谱创建时间：2017-07-21 22:50:18