糯米提前清洗好,然后加水浸泡过夜(夏天放冰箱);或者早上上班前浸泡到下班回来。然后铺在蒸锅蒸30分钟,至糯米半透明熟透,眼观不能判断的话,可以吃吃看。
蒸糯米的时候,混合椰浆、糖、盐,放一边待用。
在碗里铺一张保鲜膜,然后摆上自己喜欢的果干等,凹好造型。
糯米蒸好后,趁热倒进准备好的椰浆里,拌匀,包上保鲜膜静置至少20分钟。
这是吸饱了椰浆的糯米饭,香得不行!油光锃亮!
适量糯米饭铺碗底,不要太用力,不然果干的造型会被破坏掉
中间放入榴莲(榴莲提前去核,然后搅拌均匀)
再用糯米饭封底,按压严实,包好保鲜膜,倒扣出来就完成啦!
吃之前,做个topping:60g椰浆+1茶勺粘米粉(或玉米淀粉)+1茶勺糖,加热搅拌至融化、椰浆稍稠,淋在榴莲八宝饭上面
不要太好吃!
这样包着保鲜膜可以方便保存,直接吃的话,可以在表面再淋一层椰浆