戚风首秀

作者： 食光饥

今天第一次做戚风，成功了，值得纪念。

用料

• 第一部分：
• 细砂糖 5g
• 蛋黄 3个
• 色拉油 30g
• 牛奶 30g
• 低筋粉 50g
• 第二部分：
• 蛋清 3个
• 细砂糖 30g

戚风首秀的做法步骤

步骤 1

所有材料都在这儿

步骤 2

蛋黄加入5g糖搅拌

步骤 3

加入色拉油

步骤 4

加入牛奶，搅拌到水油不分离状态

步骤 5

筛入低筋粉

步骤 6

以Z字型搅拌到无面粉颗粒

步骤 7

蛋清打发，细砂糖分三次加入，第一次加入糖打发成大泡泡即可加入第二次糖，再次打发成小泡泡就可以加入第三次糖继而打发成如图如图，小尖尖拉起来都不会弯即可

步骤 8

在搅拌好的蛋黄分3次加入打发好的蛋清，要用翻拌，翻拌，翻拌的方式进行

步骤 9

第二次加入蛋清

步骤 10

第三次加入蛋清

步骤 11

翻拌好的蛋糕液从高处倒入磨具，磨具装至7.8分满就行，（我太贪心，装太满了）轻震出气泡后放入烤箱中下层150度1小时

步骤 12

考好了之后要倒扣，凉了即可脱模！

戚风首秀的小贴士

1.蛋清一定要放入无油无水的器皿，打蛋头也一样，打发蛋黄的时候把蛋清和打蛋头放入冰箱冷藏。 2.低筋粉不可太过速度和用力的打发出筋。

菜谱创建时间：2017-07-21 17:33:34