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戚风首秀的做法

戚风首秀

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作者: 食光饥
食光饥
今天第一次做戚风,成功了,值得纪念。

用料

戚风首秀的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料都在这儿

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入5g糖搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入色拉油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶,搅拌到水油不分离状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以Z字型搅拌到无面粉颗粒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清打发,细砂糖分三次加入,第一次加入糖打发成大泡泡即可加入第二次糖,再次打发成小泡泡就可以加入第三次糖继而打发成如图如图,小尖尖拉起来都不会弯即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搅拌好的蛋黄分3次加入打发好的蛋清,要用翻拌,翻拌,翻拌的方式进行

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次加入蛋清

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三次加入蛋清

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌好的蛋糕液从高处倒入磨具,磨具装至7.8分满就行,(我太贪心,装太满了)轻震出气泡后放入烤箱中下层150度1小时

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

考好了之后要倒扣,凉了即可脱模!

戚风首秀的小贴士

1.蛋清一定要放入无油无水的器皿,打蛋头也一样,打发蛋黄的时候把蛋清和打蛋头放入冰箱冷藏。 2.低筋粉不可太过速度和用力的打发出筋。

菜谱创建时间:2017-07-21 17:33:34
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