东北名菜-锅包肉

作者： 做美食是门艺术

每个东北人心中都有这道酥脆酸甜的锅包肉。今天我们就来做这道回味无穷的锅包肉肉。

用料

• 猪里脊 600克
• 葱姜蒜 少许
• 香菜 少许
• 胡萝卜丝 少许（家里没有了我就用苹果丝代替，哈哈）
• 白醋:陈醋 5:1
• 淀粉 半袋

东北名菜-锅包肉的做法步骤

步骤 1

准备各个食材

步骤 2

里脊切和刀背一样的厚度，要均匀哟。

步骤 3

少许料酒，胡椒粉，咸盐味上15-20分钟

步骤 4

锅包肉最关键的来了，淀粉半碗用水搅拌均匀，静置15分钟左右，分层把水倒掉，剩下的水淀粉刚好。

步骤 5

水淀粉包裹着里脊，把油锅烧五六成热，第一遍炸定型。

步骤 6

炸好的第一遍备用。离成功又近了一步哟

步骤 7

把剩的油加热很热，把所有的肉肉复炸一次，这次就可以帮肉肉排油，肉肉酥脆了，别炸过了，时间也就1-2分钟左右。

步骤 8

最后把少许油烧热，爆葱姜蒜，放入胡萝卜丝香菜，放入浓浓的糖醋混合汁。然后把炸好的肉肉放入锅中翻炒10秒，立刻 出锅。时间长一点肉肉就不酥脆了。

步骤 9

最后出锅上盘。酸甜酥脆，流口水。开动吧。

东北名菜-锅包肉的小贴士

1，肉肉薄厚切均匀 2，搅拌均匀淀粉静置分层把水倒掉，会觉得淀粉很干，要先抓软在倒在肉肉上抓揉均匀。 3，第一次炸五成热油定型，油温烧热了再复炸时间不要长一两分钟。要不就柴了 4，最后翻炒上汁就几秒，要不肉肉就软了不酥脆了。

菜谱创建时间：2017-07-21 16:16:05