老式电饭煲烤蛋糕

作者： 小夏空

家里没烤箱，闲着无聊就做做。没有经验的小伙伴可能会失败，哪里看不懂就留言，我会尽快回复。然后做的时候忘记拍照，所以就没有图，只有成品图，很香的，不过这个很考验小伙伴的耐心哦，闷蛋糕需要1小时，时间会比较长，不过因为几乎是用保温来闷，所以，挺省电的

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 80克
• 玉米油 少于(用来涂电饭煲的锅壁，为了更好脱模)
• 细砂糖(蛋黄) 30克
• 泡打粉 2克
• 塔塔粉 2克
• 细砂糖(蛋白) 40克
• 奶精粉 15克
• 热开水 40克
• 玉米淀粉 20克

老式电饭煲烤蛋糕的做法步骤

步骤 1

家里就是这种电饭煲，只有一个键，两个功能，煮饭和保温。~(*+﹏+*)~ 把所有材料事先准备好。 然后把奶精和开水先泡开。 然后蛋清与蛋黄分离

步骤 2

蛋黄加入糖搅几下，加入泡好的奶精，搅匀。

步骤 3

把面粉(普通面粉，所以按照比例和玉米淀粉放的，可以直接放100克的低筋面粉)玉米淀粉，塔塔粉混合然后过筛加入到蛋黄里，搅匀，不要用力搅(容易起筋)可以用十字法。

步骤 4

开始打蛋白，这个是最关键的。能不能发起来，全看蛋白了。糖分三次放。打的时候要同一方向打。先加塔塔粉把蛋清打到起鱼眼泡，然后加第一次糖，继续打，泡泡变细就加第二次，等开始有纹路马上加剩下的，然后继续打发。怎么看有没有打发好呢，打蛋器停下来，提起来看看，看看有没有蛋白有没有丁勾状，有就好了，没有就继续打

步骤 5

打完蛋清之后，用挂板分三分之一到蛋黄糊中，拌匀(依旧不能画圈)可以像炒菜那样拌。拌完之后倒回蛋清盆，与剩下的三分之二的蛋清拌匀，然后倒入提前预热好的锅中。

步骤 6

第一次，闷20分钟，不需要按煮饭键。时间到之后按下煮饭键继续40分钟。然后断电。脱模，放凉。

老式电饭煲烤蛋糕的小贴士

电饭煲在开始打蛋清的时候就可以抹油然后按下煮饭键预热，跳到保温也不用管它，第一次闷就是保温键。 中途千万要忍住，不能把电饭煲打开。 时间到了马上倒扣脱模 没有泡打粉可不加，塔塔粉可以换成醋 奶精粉和水可以换成牛奶。我是临时没有牛奶才用奶精代替

菜谱创建时间：2017-07-21 16:10:05