清爽百搭的鲜奶吐司

作者： 烘焙疯子Ella

米熊或一直播app搜索"烘焙疯子Ella"即可观看直播哦~ PS. 烘焙=hongbei, 不要打成烘培 此配方可以做450g吐司模一个量 不同面粉, 不同地区, 吸水率不同, 请不要把牛奶一次性加入 如有问题请加v 11251452

用料

• 高粉 250
• 盐 3.5
• 砂糖 20
• 全蛋 15
• 牛奶 180
• 干酵母 3
• 黄油 25

清爽百搭的鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外, 所有材料打出弹性, (我做面包不拉薄膜, 非要去拉的话就是很厚很结实的膜)

步骤 2

加入黄油, 打到弹性和延展性取得平衡(薄而结实的膜)

步骤 3

把面团滚圆, 放到至少比面团大4倍的塑料盒子中, 放冷藏(4-6摄氏度)12小时以上, 取出时应该有原体积的三倍大(原来是1, 现在是3)

步骤 4

面团平均分成三分, 滚圆松弛,约15分钟, 之后进行一次擀卷, 翻面, 由上至下卷起, 略微错长, 对折后入模(图为果干吐司)

步骤 5

发到约8分满, 烤箱220/190, 烤42分钟(家用烤箱190-200),出炉后立即脱模

菜谱创建时间：2017-07-21 12:41:50