小油饼【家常】

作者： 芊小厨

小油饼不用多介绍了，估计是没有多少人没吃过了，多层次、酥松金黄的饼，出锅后用手抓散、或是用刀乱切一气，层次分明，是一道家喻户晓的热门面食！

用料

• 普通面粉 500克
• 水 350克
• 盐 5克
• 食用油 适量

小油饼【家常】的做法步骤

步骤 1

350克（第一次做就用300克）的清水（凉水就可以）一点一点的加入面粉中 ，用筷子搅拌成棉絮状，上手揉成面团（其实稀的特别粘手）粘手的面用刮板刮下，面团抹上一层油放入保鲜袋（放冷藏）醒发40分钟以上（我都是头天晚上和面早上做）

步骤 2

制作油酥：一斤面（20克油和面）面粉和油的比例1：1

步骤 3

醒好的面团分割成面挤子（150克）

步骤 4

案板抹上一层薄薄的油，取一块醒好的面团用手压成长条状

步骤 5

将面条擀成薄片

步骤 6

抹上油酥

步骤 7

从上头两手将面片提起叠成扇型

步骤 8

中间用手指压一下 、防止抻拉时散开

步骤 9

叠好的面条两手一起摔打案板抻拉（不要硬拉、会断的哈）😊

步骤 10

从一头卷起（别卷的太松、也别卷太紧，你懂的）😊

步骤 11

卷到头，剩下一点用手压扁

步骤 12

卷好的底部坐在压扁的面片上（能看懂不，看不懂在问吧）😄

步骤 13

做好的生胚（醒10分钟）

步骤 14

醒好的生胚翻面擀底部（擀好的成品）

步骤 15

锅烧六分热（也可以用电饼铛）无油下饼（1分钟后）刷油翻面、在刷油，烙至两面金黄

步骤 16

烙好的成品，切开外酥內软、层次分明

步骤 17

软不软 Ps你只能看看，吃不到😜😜😜

步骤 18

再来盘手抓的（你还是够不到）😊

步骤 19

正不正宗，好吃就好😄

步骤 20

撕着吃😊

小油饼【家常】的小贴士

好吃的停不下来，记得做好要交作业哦😊

菜谱创建时间：2017-07-21 09:41:57