哈尼梯田红米线合集

作者： 长颈鹿家

每个地方都有自己的代表面食，例如桂林米粉、武汉热干面、兰州拉面、山西刀削面、广东的银丝蛋面……而云南最出名的肯定数过桥米线。 而现在的米线除了白米做的，还有红米线、紫米线。 而米线搭配不同的高汤，出来的味道也千变万化。 现在就做一个简单的红米线合集记录。

用料

• 红米线 100G

哈尼梯田红米线合集的做法步骤

步骤 1

1.提前将红米线冷水浸泡30分钟（如果需要快手早餐浸泡一夜也可）； 2.放入沸水中煮2分钟（如果没有浸泡就煮6分钟或以上）； 3.捞出米线用凉水过一下，更有劲道更爽滑; 4.放入提前准备好的高汤或配料中。

步骤 2

【杂菌鸡汤红米线】 1.提前用温水浸泡杂菌（或自己喜欢的菌菇）20-30分钟； 2.将鸡腿提前焯水，然后炖煮约30分钟； 3.加入菌菇继续炖煮20分钟；

步骤 3

【麻酱鸡丝捞红米线】 1.鸡胸肉焯水后用手撕成系细丝状备用； 2.黄瓜、胡萝卜切丝备用； 3.一只鸡蛋打散，少许盐调味，然后平底锅烧热，摊蛋饼，最后稍凉后切成丝； 4.将准备后的红米线、食材摆盘，最后淋上芝麻酱，捞一下就可以吃了！

步骤 4

【番茄肥牛红米线】 1.1个番茄切块（我是连皮一起煮的）、四分一个洋葱切丝； 2.将肥牛出水，去掉泡沫； 3.另一锅，少许橄榄油炒香洋葱，加入切块的番茄（我是连皮一起煮），稍微煎一下再加水300ML、番茄酱一起煮至浓稠，最后可以把番茄皮挑出来； 4.少许盐调味，加入煮好的红米线、肥牛。DONE!

步骤 5

【砂锅猪颈肉酸菜红米线】 1.猪颈肉用盐、黑胡椒调味； 2.一平底锅烧热，少许花生油煎香猪颈肉； 3.用砂锅煮米线（方法同1）；调味，最后加入酸菜、四季豆或自己喜欢的配菜。

步骤 6

【腊肠哈尼红米线】 1.用的是粒粒腊肠，大片且香，切片备用； 2.将豆腐皮提前浸软，切丝备用； 3.煮米线方法同上，用汤煮腊肠会使汤带着腊肠的香味和咸味；

步骤 7

【照烧鸡腿味噌汤红米线】 1.照烧汁：生抽、味林（可用料酒+红糖代替）； 2.我用的是味噌酱，直接调汤。

步骤 8

【牛肉丸红米线】

步骤 9

【牛腩红米线】

步骤 10

【鹅油香葱鲜虾红米线】

步骤 11

【猪颈肉猪骨浓汤红米线】

步骤 12

【彩椒鲜鱿炒红米线】

哈尼梯田红米线合集的小贴士

红米线的做法千变万化，可以根据自己的喜好去做，只要大胆尝试总会找到自己合适的味道，如果想哪个菜谱更详细，欢迎留言，我会细化做法。

菜谱创建时间：2017-07-20 21:14:08