红烧肉（铸铁锅版）

作者： 胡爸爸私厨

只要是时间许可，我尽量用铸铁锅烧肉。这样能更好地控制汁水，口感会更软糯。 下面的步骤中有让肉皮好吃的方法。

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 1个（大葱也可以）
• 杏鲍菇 2个（也可以用土豆、胡萝卜等其它食材）
• 菜油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1/2勺
• 白糖 1勺
• 老抽 2勺
• 姜片 4片
• 四川豆瓣酱 1勺

红烧肉（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

五花肉预处理：1、分割为大块。2、平底锅不放油中火烧热。3、五花肉皮向下放到热锅里，将肉皮炕出油。

步骤 2

五花肉炕成如图一样就可以出锅了。🏁【这样处理后的五花肉肉皮会香很多，更容易软糯。】

步骤 3

切块！！！大小合适【自己喜欢的大小】！

步骤 4

铸铁锅倒少许油，刚好锅底有层油的样子就可以了。

步骤 5

放入盐、糖、老抽、豆瓣酱。【顺序很重要！强迫症吧？料酒在下一步。】多翻炒一会颜色会更好看些！

步骤 6

倒入洋葱翻炒后加适量开水【刚好淹没过五花肉】。大火冲开，转小火，到料酒，盖锅盖。

步骤 7

10分钟后加入杏鲍菇（或其它食材，如土豆、胡萝卜、莴笋等）。继续煮10-20分钟，期间适当翻炒，使食材受热均匀。

步骤 8

大火收汁，装盘吧！

红烧肉（铸铁锅版）的小贴士

炕过的肉皮会很香！

菜谱创建时间：2017-07-20 16:39:59