月饼

作者： 自然是美

做蛋黄酥剩下一些绿豆馅和咸蛋黄，做月饼吃吧

用料

• 中筋面粉 105克
• 奶粉 8克
• 枧水 3克
• 转化糖浆 75克
• 玉米油 25克
• 绿豆沙 390克左右（和咸蛋黄一起称）
• 咸蛋黄 7个

月饼的做法步骤

步骤 1

把枧水，玉米油，转化糖浆混合打匀

步骤 2

加入中筋面粉和奶粉揉成团醒发1~2小时

步骤 3

趁饼皮醒发过程做内馅，咸蛋黄对半切，和绿豆沙馅一起称35克，

步骤 4

把咸蛋黄包入绿豆馅内揉圆

步骤 5

揉好的内馅

步骤 6

醒发好的饼皮分成14份，每份15克

步骤 7

把饼皮压扁包入内馅

步骤 8

利用虎口把饼皮慢慢推上去收圆

步骤 9

月饼模具用毛刷刷一层粉

步骤 10

把包好的月饼用模具压出花纹，预热烤箱180度10分钟

步骤 11

压好的月饼送入烤箱180度6分钟

步骤 12

蛋黄液加点液体油拌匀，用毛刷蘸蛋黄液后在碗延刮掉多余的液体

步骤 13

在月饼坯上轻刷蛋黄液，蛋黄液不能刷太多，薄薄一次就够了，太多会把花纹给模糊掉。刷完蛋液后送入烤箱180度烤15分钟

步骤 14

出炉了

步骤 15

花纹美美哒

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

月饼的小贴士

做好的月饼需要回油2~3天，刚出炉的口感和回油后的口感不一样，可以自己体会哦

菜谱创建时间：2017-07-20 15:38:05