减脂增肌之香煎鸡肉卷

作者： 柚小茗

最近又一本正经开始健身，有魔鬼教练监督一点点偷懒都不行，三分练七分吃，为了更有效率地达成目标，要开始好好管住自己的嘴。所以决定开始自带午餐便当，提前一晚准备，早起半小时就搞定了。健身餐必不可少就是鸡胸肉，so，怎么变着花样吃才是最重要的。第一次做不完美，以后会来改进菜谱哒～

用料

• 鸡胸肉 1大块
• 芦笋 几根
• 腌料 自己喜欢的口味或是家里现有的
• 各种基本调料 基本上开伙的厨房都有

减脂增肌之香煎鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

超市里买的现成鸡胸肉，洗净后擦干水份，用刀背或者松肉锤拍松，有白色筋膜的那一面拍起来比较容易保持鸡肉的完整，如果是冷冻的肉请先解冻至常温

步骤 2

鸡肉拍扁成大张的薄片后(如果买来的鸡胸肉太厚，可以先片一下，否则长时间拍打肉容易碎裂影响后面的成型)，用自己喜欢的调料腌制，我这里用到的是少许料酒、一点点盐、少许干罗勒、现磨黑胡椒、红椒粉（paprika，不是普通的红辣椒粉，麦德龙之类的超市和马云爸爸家都有，用来增加香味而不是辣度的，没有可以不放)、一丢丢蚝油，两面都抹匀后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，腌制前如果鸡肉太多水分需要用厨房纸吸干

步骤 3

第二天早晨起来后拿出腌制一晚的鸡肉，有筋膜或者完整的一面朝下，慢慢卷入处理好的芦笋(洗净并切除根部较老的)，芦笋数量按照自己喜好以及鸡肉大小决定，如果有碎鸡肉也可以一起卷进去，保证芦笋最后在鸡肉卷正中，事实证明我自己第一次做没控制好……

步骤 4

尽量卷紧后用牙签帮忙固定一下

步骤 5

平底锅加入少许橄榄油烧热后放入鸡肉卷中小火煎制，其他油也是一样的，重要的是油要尽量少，所以不粘锅是必须的，还有，如果鸡肉卷表面有水分的话有有一点溅，请做好相关措施

步骤 6

一面煎至变色后换一面，可以先煎接口那面帮助固定成型

步骤 7

整个卷都煎制金黄，并且最厚处筷子可以轻易插入的时候就好了，不放心的话可以关火后用锅子余温继续热一下

步骤 8

取出放盘中用厨房纸吸去多余油，放凉

步骤 9

晾凉后取出固定的牙签，用锋利一点的刀切成厚薄适度的片，切的时候中间会有肉汁流出来，所以热的很好吃，可惜要装盒中午才能吃…我这个鸡肉明显厚了，芦笋也没在中间，唉，没经验的第一次…

步骤 10

吃的时候可以淋上自己喜欢的酱汁，我用了凤球嘜的黑胡椒调味酱，有一点点微辣，也可以什么都不放就这样吃，煎完鸡肉的锅顺便炒个蒜蓉西兰花就完美啦～

减脂增肌之香煎鸡肉卷的小贴士

1、鸡胸肉比较柴，除了片薄一点拍松，可以再试试看用蛋清或者小苏打之类的嫩肉方法，我目前也没有太好的方法，希望大家可以多多给建议； 2、中间卷的蔬菜没有固定，只要是保持形状的例如胡萝卜、牛蒡之类都可以，下次准备试一下烤箱版会不会更好吃； 3、腌肉、还有最后的酱汁也没有固定的口味，按照自己当时喜欢的就好，过段时间之后可以再试一种新的味道，原则是尽量用简单低热量的调料就好； 4、减脂阶段，尽管食物都是低脂，但是放开了吃一样会胖哒～

菜谱创建时间：2017-07-19 22:08:58