杏仁瓦片

作者： 馋嘴燕子

超级简单的一款小甜点，很香很脆。方子来自…津田阳子

用料

• 杏仁片 130克
• 蛋白 100克
• 黄油 30克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 95克

杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

1⃣黄油切小块放入小锅中，中小火煮融化，呈褐色后关火，连锅一起放入水中降温。

步骤 2

2️⃣另一个盆中放入蛋白和细砂糖，隔水加热，不停搅拌至糖融化即可拿出。

步骤 3

3️⃣筛入低粉，用蛋抽混合均匀无颗粒。

步骤 4

4️⃣一次性加入杏仁片，再将煮好的黄油过滤进来，用刮刀充分拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一晚。

步骤 5

5️⃣松弛好的面糊充分拌匀，用叉子每次取适量间隔放在铺了油纸的烤盘中，用叉子整形直径约10CM的圆形。

步骤 6

6️⃣160度，烤约20分钟，整片呈金黄色。

步骤 7

7️⃣烤好后立刻用抹刀挑起，贴在擀面棍在定型。

杏仁瓦片的小贴士

可以表面撒芝麻，或者在面糊中加入柠檬皮屑

菜谱创建时间：2017-07-19 16:51:54