小米木耳鸡蛋糕

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 现在的天气太热了，给宝宝做辅食，我也尽量以蒸、煮为主，清淡的口味可以避免宝贝上火。宝宝们都非常喜欢吃鸡蛋羹，可你有没有试过在里面加上木耳和小米。 木耳是有名的清肺圣品，有很强的吸附作用，可以去除肺部表面的浮尘。除了提高宝宝免疫力，也要常吃点这些清肺的食材。但是木耳没什么味道，口感也有些特殊，宝宝嚼不动也不爱吃，很多麻麻都很纠结怎么给宝宝吃木耳。 做起来超快手的鸡蛋羹不仅是我最常做也最擅长的，软软嫩嫩的口感也是辅食中宝宝的最爱哦！我发现像这样把木耳切碎加到宝宝爱吃的鸡蛋羹里，用鸡蛋包裹着木耳，宝宝会容易接受，也能嚼得动，再加上养胃易消化的小米和一些蔬菜，有主食有配菜，宝宝的一餐就这么被解决了！

用料

• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 10克
• 木耳 1朵
• 小米 30克

小米木耳鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡蛋1个，胡萝卜10g，木耳1朵，小米30g。

步骤 2

将木耳用清水泡开。

步骤 3

这就是泡好的木耳了。

步骤 4

将木耳放到清水中，煮至熟透变软。 PS： 木耳泡发之后对宝宝来说仍然比较硬，所以可以把木耳煮软或者放入蒸锅蒸一段时间，去掉木耳的脆感，只留木耳本身的胶质感，宝宝更容易嚼得动，更适合小宝宝吃哈！

步骤 5

将煮好变得软软的木耳用刀剁的碎碎的，放到碗中备用。

步骤 6

将胡萝卜擦成细丝，再切碎备用。

步骤 7

将小米用清水浸泡，冲洗干净。 PS：优质的小米是米粒大小、颜色均匀，且米粒饱满，没有过多碎米，无杂质，有光泽，而且吃起来微甜。劣质的小米碎米多，闻起来有染色的姜黄味，尝起来无味或者有微苦的味道。

步骤 8

将小米沥去水分，放入搅拌机中。

步骤 9

在搅拌机中打入鸡蛋，再加60g温水。 PS：鸡蛋糕的软嫩程度与水的比例息息相关，如果水太少了蒸出的蛋糕会有些老了，如果水太多鸡蛋糕可能蒸了好久都蒸不成形。

步骤 10

用搅拌机将小米蛋糊搅打均匀，把小米搅打碎。

步骤 11

将小米蛋糊过筛，把没有打碎的大颗粒和搅打出的气泡过滤出去。

步骤 12

用勺子把浮在小米蛋糊上的泡沫撇去。 PS：将气泡过滤干净，这样蒸出来的鸡蛋糕更细腻哦！

步骤 13

最后干净均匀的蛋糊是这个样子滴！

步骤 14

在蒸碗的内侧刷上少许油防粘，倒入小米蛋糊，再加入准备好的木耳碎和胡萝卜碎，用筷子轻轻搅动均匀。 PS：搅拌的时候，要尽量避免搅出额外的泡沫哦！ 搅拌好的鸡蛋糕放入蒸锅前，记得再震一下，把蛋液中的气泡震出来哈！

步骤 15

蒸锅加水，烧至开锅，蒸锅的水煮开上汽后，再将鸡蛋糕放入蒸锅中，用中小火先蒸3分钟左右。 PS：一定要等水烧开后，再放入鸡蛋糕。因为在烧水的时候，火候会比较大，很容易把鸡蛋羹蒸出蜂窝状。 蒸的过程中也要变小火，火候太大，容易让鸡蛋羹蒸出很多蜂窝。

步骤 16

把鸡蛋糕蒸制3分钟左右的时候，鸡蛋糕表面开始有微微凝固，需要开盖用筷子搅拌一下，然后继续蒸12分钟，直到鸡蛋糕熟透即可。 PS： 蒸的过程中再搅拌一下，这样能够防止小米过多沉淀，也能让木耳和胡萝卜分布的更均匀。 我这次用的碗比较厚，大概一共蒸了15分钟，如果用薄点的碗可能会需要12分钟。一定要随时观察，蒸锅中的水烧开后，就要变成中小火，慢慢地蒸熟。蒸的时间不是固定的。因为这与碗的厚度、火候的大小都是有很大关系哈！ 快要蒸好的时候，可以开盖看一下。鸡蛋羹表面如果已经完全凝固就说明蒸好了。

步骤 17

这个配方做出的鸡蛋糕还是软软嫩嫩的哦！小心脱模，切成小小的一块，宝宝用水抓着吃的香香的。

小米木耳鸡蛋糕的小贴士

这次的鸡蛋糕我用的蛋和水的比例是1:1，这样蒸出来的鸡蛋糕软硬度，刚好能成型，让宝宝能拿着吃，还能锻炼手部的精细动作。 如果只是正常做软嫩的鸡蛋羹，我习惯用1：1.8的温水，其实这个比例只要介于1：1.5到1：2之间就可以的。宝妈可以提前称一下蛋液的重量，然后乘1.8就是添加温水的重量了。 一定要加入温水，这样蒸出来的鸡蛋糕里边不会出现很多的蜂窝，特别软嫩。

菜谱创建时间：2017-07-19 13:38:31