小白的酸酸意面

作者： 小白素食记录

自创的特别开胃的酸酸意面，朋友们吃了都很喜欢，可以一刻不停的吃完一整盘~灵感来源于给节目设计的一款酱，那款酱的灵感又来源于墨西哥甜椒酱~恩，素而不寡，再来盆沙拉，烤盆杂菜，几个朋友的聚餐就可轻松解决 以下分量是3人份，如果有增减调味也要适量增减

用料

• 意面 3人份
• 西红柿 3个
• 红甜椒黄甜椒 各1个
• 杏鲍菇 1个
• 柠檬 1个
• 橄榄油 约3大匙
• 海盐 1小匙
• 黑胡椒粉 1/2小匙

小白的酸酸意面的做法步骤

步骤 1

洗净原料待用，（实是晒美图嘿嘿）

步骤 2

先处理甜椒，用筷子插在甜椒蒂上，架在煤气炉上开火干烤至表皮变黑，然后转一个方向继续烤，直到整个椒都黑乎乎的~然后将烤好的甜椒趁热放入密封盒里盖上盖子捂一两分钟，这样可以轻松剥掉烤焦的外皮。接着将去皮椒去蒂去籽切小丁待用

步骤 3

接着处理番茄，顶端用刀划十字，放入开水锅中烫一分钟，皮就掉的差不多了，把剩下的剥掉，将番茄切小丁待用

步骤 4

这个时候可以煮面了，用刚才烫番茄的水就可以，煮意面的秘诀是水要多，盐也放一些，水烧开下意面中火煮15分钟左右。另起一锅烧热，多下橄榄油，将切片的杏鲍菇煎至两面金黄边缘微焦，撒少许盐黑胡椒调味待用

步骤 5

柠檬一个切三片等下装盘装饰用，剩下的用擦丝器将表面的黄色部分擦下一些，不要白色部分会发苦。用刚才煎蘑菇的锅和油，下西红柿丁炒化，再下彩椒丁，柠檬皮屑一起小火翻炒一会，再加盐、黑胡椒粉，和刚才那个擦屑的柠檬挤汁调味

步骤 6

面煮的差不多了，直接捞入炒酱的锅，如果太干可加少许煮面水一起炒匀即可

步骤 7

摆盘用柠檬片、杏鲍菇、少许薄荷叶或其他绿色菜装饰~开吃

小白的酸酸意面的小贴士

1.面煮的是偏软的，不太喜欢老外吃的那种特别硬的面，这个可根据喜好缩短煮面时间。 2.柠檬皮屑可增加香气 3.杏鲍菇也可换成其他蘑菇

菜谱创建时间：2012-03-16 16:15:33