棉花小蛋糕

作者： 龙宝美食小厨房

买烘焙材料送了几只小纸模，孩子说很可爱，要用可爱的猫咪纸盒给他做蛋糕，用家里仅剩的2个鸡蛋做了迷你小蛋糕，孩子一下子吃了2个，吃完还不忘记说下次再做

用料

• 低筋面粉 32克
• 水 15克
• 奶粉 5克
• 玉米油 12克
• 白砂糖 35克
• 鸡蛋 2个

棉花小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，分别称出需要的重量

步骤 2

分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

步骤 3

准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

步骤 4

加入过筛的低筋面粉

步骤 5

十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

步骤 6

分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

步骤 7

蛋黄糊搅拌好，放一边备用

步骤 8

打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热烤箱150度

步骤 9

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀

步骤 10

把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

步骤 11

蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡

步骤 12

烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后放凉脱模

步骤 13

软软的，跟棉花一样Q弹

棉花小蛋糕的小贴士

1.烤蛋糕的温度和时间根据各自使用的烤箱调整 2.如果没有这个小纸模，可以用6寸圆形阳极模具

菜谱创建时间：2017-07-18 18:39:38