北海道土司

作者： celialiusl

为查看方便记录在此，经过多次实践，很好的方子，不管是做土司或是其他造型面包都很好

用料

• 中种面团 材料A
• 高筋面粉 300G
• 细砂糖 9G
• 牛奶 96G
• 淡奶油 84G
• 酵母 1.8G
• 蛋白 21G
• 黄油 6G
• 主面团 材料B
• 蛋白 24G
• 细砂糖 45G
• 盐 3.6G
• 酵母 1.2G
• 奶粉 18G
• 材料 C
• 黄油 6G

北海道土司的做法步骤

步骤 1

将材料A放入面包机揉至光滑阶段（约20分钟）

步骤 2

把面团放入冰箱冷藏发酵至2-2.5倍，约10个小时。一般头天晚上放入冰箱冷藏，第二天用。

步骤 3

将发酵好的中种面团撕成小块，与材料B搅拌至有Q性，再加入材料C的黄油揉至扩展阶段。

步骤 4

整型

步骤 5

预热烤箱，180度，上下火，35分钟，上色后加盖锡纸

菜谱创建时间：2017-07-18 14:26:08