小麦面包（波兰酵头）

作者： 任姣龙

没割包 像个恐龙蛋

用料

• 波兰酵头
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 全麦粉 50克
• 黑麦粉 50克
• 高粉 50克
• 盐 5克
• 酵母 1克
• 水 80克

小麦面包（波兰酵头）的做法步骤

步骤 1

波兰酵头的材料搅拌均匀，室温发酵1-4小时，或放冰箱过夜。

步骤 2

酵头里加入水和主面团的材料，拌匀，手沾水从边上伸入面团底部向上捞，捞几次。盖上保鲜膜发酵到两倍大。

步骤 3

发酵完成后，案板上撒足量高粉，面团上也撒一些，缓慢轻柔的把面团移到案板上。 整形，拉着底部往上叠，四边都叠一下，整成圆形，翻过来，放在发酵蓝里或烘培纸上发酵一小时。烤箱预热220度 割包。

步骤 4

烤35分钟。

菜谱创建时间：2017-07-18 13:38:59