6寸戚风蛋糕

作者： 任姣龙

新买的烤箱，第一烤，为了做豆乳盒子哒。中途没拍照，最后也忘记拍照.... 综合了几个方子，做出来结果很好，再适当调整了下糖和油的比例，出来以下用料量。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 25克
• 牛奶 30克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 柠檬汁 几滴

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

没拍照啊，三个蛋白打发，打发之间糖分三次加，中间加几滴柠檬汁，打发至不用太硬的尖尖角。鸡蛋可冷藏可不冷藏。冷藏拿出来的打发时间可能更长。打发的蛋白先放冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄加糖手动打散，加玉米油、牛奶搅均。加过筛的低筋粉，搅拌均匀，变成蛋黄糊我用的刮刀搅的。

步骤 3

烤箱预热170度。

步骤 4

打发的蛋白从冰箱拿出来，分三分之一到蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌均匀；再把蛋黄盆中糊糊倒进蛋白盆中，全部上下翻拌均匀，最终是淡黄色的面糊。这部不用太小心，快快搞定。

步骤 5

面糊倒入蛋糕模中，两手端着在桌上震几下（下面垫个软垫），把泡震出来。

步骤 6

蛋糕模放在烤箱下层，160度烤50分钟。烤的时候可以经常看看，如果觉得颜色太深了把温度调低一点。

步骤 7

烤完拿出来倒扣在烤架或案板上，冷却后脱模。

6寸戚风蛋糕的小贴士

烤到中间时候就膨胀开裂了，我倒觉得挺美，颜色也很好看！而且反正脱模后上面朝下。

菜谱创建时间：2017-04-30 23:03:49