火龙果双皮奶

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 双皮奶是特别有名的甜品了！甜品店的甜腻双皮奶宝宝却只能看着眼馋，不能一饱口福？其实双皮奶的做法一点也不难，主要的材料就是牛奶，绝对是富含丰富的蛋白质和钙的好食材，不爱喝奶的宝宝可以试试这个补钙的好方法。 自制的双皮奶不仅口感可以自己根据口味调整配比，最最重要的是可以控制糖的摄入量！虽然放的糖特别少，但是我搭配了清甜的火龙果在上面，搭配起来吃味道酸甜解腻，特别可口。如果宝宝喜欢的话，也可以放一些其他的水果，煮好的蜜豆或者自制的果酱也非常不错哦！ 夏天这么热，太适合跟宝宝一起吃点这样的美味甜品了。

用料

• 牛奶 100克
• 白糖 5克
• 蛋清 30克
• 火龙果 适量

火龙果双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备食材：牛奶100g，白糖5g，蛋清30g，火龙果适量。

步骤 2

在碗中倒入牛奶。

步骤 3

将牛奶放入蒸锅中，蒸8分钟左右。

步骤 4

把蒸好的牛奶放到通风处，静置一会，就能看到表面起了一层奶皮，用小刀把奶皮割开一个小口。

步骤 5

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

步骤 6

将蛋清加入少许糖混合均匀，搅打至表面有很多白色小泡泡。

步骤 7

将碗中的牛奶，顺着割开的小口倒进蛋清中。

步骤 8

千万不要将牛奶全部倒出来，留一部分在碗底，这样奶皮就不会粘在碗底了！

步骤 9

将牛奶和蛋清混合均匀后，过筛去掉蛋清中的小泡泡。 PS：过滤掉小泡泡，可以让做出来的双皮奶顺滑没有气泡。

步骤 10

反复过滤蛋奶液。

步骤 11

直到蛋奶液中的气泡完全被过滤出去为止。

步骤 12

用一根筷子撑着奶皮的小口，将蛋奶液顺着筷子倒回碗中，让奶皮慢慢漂浮起来。

步骤 13

这样倒好的奶是这样哒~

步骤 14

蒸锅中烧开水，等到水汽上来之后，再放入双皮奶，盖上盖子或者用其他大碗罩住，防止水汽进入。蒸15分钟左右，把双皮奶蒸熟即可。

步骤 15

嫩嫩的双皮奶，无论稍微放凉吃，还是热乎乎的吃着，味道都是最赞哒！尤其是配上了清甜的火龙果果肉，不仅解腻味道还更清爽啦！宝宝吃着这样滑溜溜，软嫩嫩的双皮奶，不仅她开心，我也更放心！

火龙果双皮奶的小贴士

如果宝宝喜欢的话，也可以放一些其他的水果，煮好的蜜豆或者自制的果酱也非常不错哦！

菜谱创建时间：2017-07-18 11:23:07