普罗旺斯风煎鲈鱼

作者： 崇膳

普罗旺斯（Provence）是法国东南部的一片地区，世界薰衣草的故乡。关于普罗旺斯的传说和故事很多，当地的美食更是层出不穷，前文说的马赛就是普罗旺斯的代表。这道风煎鲈鱼在普罗旺斯的不同地方做法不尽相同，各有风味。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩，腌渍后的鱼肉充分入味，油锅煎至金黄，香脆可口。番茄，节瓜和茄子用西餐经典的罗勒叶、百里香和迷迭香等香草腌制，浓烈而不刺激，味觉不再单调。精制的秘制柠檬奶酱作为最后的柔情蜜意，酸甜解腻，不忍投箸。

用料

• 鲈鱼 150g
• 栉瓜 70g
• 茄子 1个
• 番茄 1个
• 马铃薯 2个
• #辅料
• 低筋面粉 适量
• 大蒜 适量
• 胡椒盐 适量
• 橄榄油 适量
• 香料包 适量
• 秘制调料 适量

普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将淹渍好的鲈鱼沾裹一层薄薄的面粉。

步骤 2

平底锅烧热，倒入橄榄油，将鲈鱼下锅煎至金黄。

步骤 3

番茄、栉瓜、茄子切片，撒上少许胡椒盐和香料包，再淋上少许橄榄油，腌渍。

步骤 4

腌渍好后，下锅煎至上色。

步骤 5

马铃薯用清水煮至七八分熟，再下锅稍煎。

步骤 6

盘中摆上煎好的蔬菜和鲈鱼，淋上秘制调料，即可享用。

普罗旺斯风煎鲈鱼的小贴士

番茄、栉瓜、茄子在拆包后可以再清洗一次，要注意擦干水分。 步骤2鲈鱼煎的时候注意控制火候，避免焦糊。 步骤3用到的香料包可以预留少许，用于步骤5中马铃薯的煎制，可让马铃薯更具风味。 以上是崇膳净菜料理包的食谱步骤。通过中央厨房生产、冷链配送到家，提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合及单品。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于星级酒店的菜品。旨在为忙碌的都市人提供一种更为便捷的饮食解决方案，倡导美味、健康、品质的生活方式。 崇膳预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的店铺：https://h5.youzan.com/v2/feature/n73yv8sx 微信公众号：崇膳

菜谱创建时间：2017-07-18 10:49:36