兰花豆腐干

作者： Alvin的美味厨房

兰花豆干因切好的豆腐干形式兰花得名，虽然是道传统小菜，满汉全席里却有它朴素的身影。

用料

• 大白干 4 块
• 五花肉 150 克
• 熟鹌鹑蛋 12 个
• 生抽（上色用） 1 汤匙
• 油 2 杯
• 小葱 10 克
• 姜片 10 克
• 料酒 15 克
• 生抽 20 克
• 老抽 8 克
• 白糖 10 克
• 八角 2 个
• 桂皮 1 块
• 五香粉 5 克
• 清鸡汤 500 克

兰花豆腐干的做法步骤

步骤 1

食材准备。

步骤 2

大白干切兰花刀。

步骤 3

置于通风处，吹干水分。

步骤 4

五花肉切丁，待用。

步骤 5

熟鹌鹑蛋去壳，用1汤匙老抽浸泡上色，待用。

步骤 6

油锅大火烧至6成油温，放入豆腐干炸一分钟定型。

步骤 7

捞出沥干油份，待用。

步骤 8

油温8成热时，放入鹌鹑蛋，炸一下，捞出待用。

步骤 9

将葱，姜，煸香，倒入五花肉煸香，加料酒，生抽，老抽，糖，八角，桂皮，五香粉，加清汤，烧开。

步骤 10

加豆腐干和蛋，中小火，微煮收汁。

步骤 11

关火，撒入葱花即可。

步骤 12

装盘。

菜谱创建时间：2017-07-18 10:31:15