蜂蜜柠檬磅蛋糕

作者： 玲波媚步

磅蛋糕胖蛋糕，一口一层贴肥膘。如果你爱一个人，给TA做磅蛋糕吧；如果你恨一个人，也给TA做磅蛋糕吧！冷藏过，啖之微凉如冰玉，香甜绵蜜中蕴含着浓郁的柠檬芳香。她呀，就是这么一个能量的小炸弹，一枚磨人的小妖精。 2017.7.15第一次做就成功，自燃裂口非常漂亮，开熏。

用料

• 低筋粉 100克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 2只
• 细砂糖 35克
• 蜂蜜 40克
• 新鲜柠檬汁 25克
• 柠檬皮 1个
• 泡打粉 2克
• 表面糖浆：
• 细砂糖 15克
• 水 25克
• 柠檬汁 25克
• 朗姆酒 10克

蜂蜜柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬刮下表皮切碎，加入5克细砂糖腌制，柠檬对半切开榨汁备用。

步骤 2

黄油切片室温软化，至用手指可以轻松戳出印子。

步骤 3

少量盐加入细砂糖内，分三次加入黄油，用电动打蛋器打发至黄油发白蓬松。

步骤 4

分4次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅打至完全融合，没有出现油水分离状态。

步骤 5

低筋粉和泡打粉混合过筛加进黄油鸡蛋糊里，用刮刀切拌至面糊顺滑无颗粒。

步骤 6

加进柠檬汁和蜂蜜，切拌均匀。

步骤 7

加入柠檬皮，搅拌均匀至面糊顺滑有光泽。

步骤 8

把面糊倒进模具里（三能SN213），用刮刀抹平（中间低两边高），震出大气泡。

步骤 9

烤箱预热至190度，放中层上下火烤35-37分钟，表面上色，用牙签插入裂开处抽出没有带出面糊即可以出炉，趁热倒出放晾网上。

步骤 10

烤蛋糕时，把表面糖浆中的糖和水用小奶锅煮开至糖融化，放凉加入柠檬汁和朗姆酒混合，趁蛋糕尚热时刷在蛋糕的每个面上。

步骤 11

蛋糕用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏3天食用最佳。

蜂蜜柠檬磅蛋糕的小贴士

1.柠檬皮只去最表面一层，不要刮到白色部分，会苦。 2.烤至蛋糕凝固（约15分享左右）时，取出，用沾水锋利小刀在顶部中间划一道口子，裂口会整齐。 我没划，只是自然裂开，也很好看。

菜谱创建时间：2017-07-18 00:33:04