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广式凤梨蛋黄月饼(100克的模具)的做法

广式凤梨蛋黄月饼(100克的模具)

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唐沫烘焙教室

用料

广式凤梨蛋黄月饼(100克的模具)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油糖碱水混合打均匀后加入粉拌成团静置2小时左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄提前一天泡油里,第二天取出,喷白酒200度烤8分钟左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置好的皮分成团,馅分成团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮馅比例可以为:2:8、3:7.我还做了5:5的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具粘手粉压成形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喷上少许水,放置五分钟后烤。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度烤十分钟后刷上蛋黄液(一个蛋黄半个蛋清,一点点凉开水)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再180度烤5分左右改成200度烤5分。小烤箱温差大,大烤箱230度五分

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小烤箱温差大,大烤箱230度五分

广式凤梨蛋黄月饼(100克的模具)的小贴士

皮的量大概是400克左右,很多人问我这是做几个的量,我们是按你要做的月饼大小来确定皮的量。 关于皮和馅,有些人是3.7有些人是4.6有些人是5.5 所以你想做多大的量做几分按比例来调皮的份量。 如果皮有多的话可以放在冰箱冷藏下次用。

菜谱创建时间:2017-07-17 23:48:38
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