红丝绒巧克力软曲奇

作者： 小卷老师

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 75克
• 鸡蛋液 20克
• 淡奶油 30克
• 低筋面粉 160克
• 泡打粉 2克
• 可可粉 15克
• 耐高温巧克力豆 60克
• 红丝绒香精 10克

红丝绒巧克力软曲奇的做法步骤

步骤 1

1、软化黄油，黄油的状态对于做饼干很关键，软化至膏状可用刮刀轻轻拨开为宜。

步骤 2

2、一次性加入糖粉，用刮刀拌均至无干粉，防止打发时扬粉。

步骤 3

3、黄油打发至体积变大，颜色发白，蓬松轻盈的状态。

步骤 4

4、常温的淡奶油与鸡蛋称量后混合在一起，搅拌均匀即可。

步骤 5

5、少量多次加入3中，每次加入后都要用打蛋器完全混合无液体后才可以倒入下一次，一般分3～4次加入即可，这是为了防止水油分离。

步骤 6

6、全部液体加入后打发，得到的黄油应该是蓬松轻盈的。

步骤 7

7、加入红丝绒香精继续打发。

步骤 8

8、加入所有的粉类（加入前，可将低粉，泡打粉，可可粉先初步混合后过筛备用）。

步骤 9

9、最后加入耐高温巧克力豆，当然，你也可以加入你喜欢的果干……

步骤 10

10、混合均匀后，放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 11

11、冷藏后的面糊更方便整形，用冰激凌勺操作更为方便，你也可以搓球按扁，但是一盘的大小和厚度基本要保持一致！

步骤 12

12、放入烤盘进行烤制……

步骤 13

13、上下火170度，12分钟。

步骤 14

14、出炉。等完全冷却后，密封保存，可存放10天左右的时间……

红丝绒巧克力软曲奇的小贴士

1、可可粉不建议省略，可以增加风味，也可以让饼干的红色更好看…… 2、烤制的时间和温度还是要按照自家烤箱的脾气呀，刚出炉的饼干一定是软的，只有常温冷却了才会变硬，而且我们这款饼干叫就叫软曲奇，肯定是和普通曲奇有区别的啦……不要认为是没熟哦…… 3、小卷用的是美国的红丝绒香精，不建议用红曲粉来替代，完全不一样……

菜谱创建时间：2017-07-17 16:04:47