豆沙扭扭包

作者： 格格烘培小屋

用料

• 高筋面粉 330克
• 牛奶 130克
• 淡奶油 50克
• 全蛋液 1只
• 白糖 55克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 豆沙馅 150克
• 糖粉（装饰用） 适量

豆沙扭扭包的做法步骤

步骤 1

除黄油，豆沙馅以外。其他材料依次放入厨师机里，先放液体，在放面粉，然后在面粉上挖坑埋好酵母，然后应mini档打一分半左右，让面粉融合，然后用2档左右打3分钟。在用3档打5分钟，就出大片薄膜，然后加入先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段.

步骤 2

揉好的面团装盆里，盖保鲜膜室温发酵。面团发酵两倍大左右。

步骤 3

面团发好后，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，说明发酵完毕！

步骤 4

发酵好的面团取出来，挤压排气，等分三份，滚圆，盖保鲜膜室温继续醒发15分钟左右！

步骤 5

取出其中一个面团，用擀面杖擀成30X15cm的长方形，也可以根据自己的烤盘来定长度，长度不要超出烤盘就好。均匀涂抹豆沙馅，大约每个需要50克豆沙馅，两侧和底边要有留白。（豆沙馅可以买现成的，也可以自己做。如果豆沙馅比较干，可以稍微加点水稀释一下。）涂抹时用扁木铲或用硅胶刮刀摊开就可以。

步骤 6

从上部的长边往里卷，松紧适度，卷到头，边缘朝下捏紧，两头也向下捏紧。捏好后，全部都卷好，捏口朝下，取出一个，轻轻压扁，用切刀从中间切开，注意顶部不要切断！

步骤 7

然后把切开的两条相互交叉扭转，切口尽量朝上。扭到头后，尾部捏紧，压到下方！

步骤 8

三个全部扭好后，依次放入烤盘，然后放到烤箱里发酵，发酵1.5倍大，取出来刷蛋液，蛋液需要格外准备，不在备料里。

步骤 9

送入烤箱中层，上下火170度，30分钟。注意每个烤箱不一样，上色时间不一样，请注意观察。上色满意后及时盖上锡纸，防止烤糊。然后出炉！

步骤 10

最后筛上糖粉，更漂亮了！撕一块吃口感非常好！

菜谱创建时间：2017-07-17 14:28:49